Question

酸豆角的腌制方法

请问酸豆角是怎么腌制的？需要什么配料？我看见有人腌制的酸豆角有香味的，它的香味是用什么配料调制而成的呢？

Answer 1

主料：豆角，花椒，盐，肉末，蒜末。
做法1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）。
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。
3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。
材料豆角（长豆）
1Kg
+
盐
半碗
洗净晾干一个大玻璃盖碗。（备用）
做法把豆角洗干净晾在太阳底下架子上
（排开）11am---4pm
收起摊凉。
首先撒少许盐在大玻璃碗里，
才把豆角弯卷排入一层，撒盐后再同样排入。
完成后上面再撒上盐。（盖好）
等过了24小时后，打开盖子浇入1碗洗米水。
然后盖回盖子。（放回原位）
3天后再打开盖子用木筷子翻拌后，
把整个大玻璃盖碗移入冰箱里冷藏继续腌制着。
6天就可出关成为垂涎食材咯

Answer 2

Answer 3

把豆角洗净，沥干水分，适量的水烧开（1升水加200克盐，25冰糖，适量花椒），等水完全凉之后，倒进容器内，在把豆角放进去密封，天热一个星期左右就可以食用了，天冷要十五天左右。注：加冰糖是为了增加豆角的脆性，花椒起着调味。

Answer 4

腌制酸豆角怎么做？豆角洗干净切碎，放入小米辣蒜末，姜盐白糖，白醋白酒，搅拌均匀，密封后了冷藏两个星期。

Answer 5

酸豆角这样做超级的好吃下饭，酸豆角腌制的过程