Question

酵母和面粉比例是多少啊。。如果是做馒头的话。。。

Answer 1

做馒头使用的酵母和面粉比例大致比例如下是。

面粉：酵母 =500g：0.3g。

发酵面团中常用的酵母种类：

1、鲜酵母：又称压榨鲜酵母，呈块状，乳白色或淡黄色，它是酵母菌在培养基中通过培养、繁殖、分离、压榨而制成的，具有特殊的香味

2、活性干酵母：是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母，这种酵母使用前需要温水活化，便于贮存，发酵力较强

3、即发活性干酵母：是一种发酵速度很快的高活性新型干酵母，这种酵母的活性远远高于鲜酵母和活性干酵母，具有发酵能力强、发酵速度快、活性稳定、便于贮存等优点，使用时不需活化

4、液体酵母：俗称酵母液、酒花液等。这种液体酵母以酒花、土豆、糖等为原料，由厨师自制，具有造价便宜、风味独特、能提高制品的营养价值等特点

Answer 2

安琪酵母为面粉的百分之一，1斤面为5克，以此类推。10克酵母用38度少许水先懈开，放到2斤面中，在放1斤38度水，活好面。3至5分钟后做好馒头坯子，醒30至40分钟，冬长夏短，看坯子涨1倍，用手按能马上弹起，做开水锅，大火20分钟，馒头出锅。最好加酵母的同时，加入泡打粉，泡打粉为酵母的3分之一至5分至一，冬多夏少，现在2斤面加3克泡打粉就好，泡打粉先拌在面粉中，千万不能先懈开。和面注意水温，酵母怕40度以上高温，酵母拆开后放置时间长会失效，千万注意。蒸好馒头记得给我一个。

Answer 3

不需要特别的称量，一般一盆面一小勺就行，酵母少可以多发一会，酵母多或者太酸可以加点碱面

Answer 4

八钱酵母，五斤面