Question

看到火龙果外皮颜色鲜艳，于是榨汁掺到面粉里蒸馒头，可是蒸好馒头后，红色一点都没有了，求原因。

吃起来没有不同，就是好像有很小的苦味，不仔细品味也感觉不出来。谢谢各位了。

Answer 1

高温会使得里面的红色素分解掉，所以不会有颜色。同时，由于馒头蒸了以后会变大，所以残留的部分红色素会分布地更加分散，所以即便有颜色，颜色也很浅。
最后，弱弱地问一句，那个汁能吃吗？

Answer 2

馒头发热了直接把火龙果的汁蒸发了，想要黄色面粉里放点玉米面，要红色的话红薯切成丁状掺到里面就好了！

Answer 3

可能是色素分解了吧，想要红色可以试试苋菜，或者野樱桃汁

Answer 4

红色果蔬汁和面蒸馒头就不要费劲了，不管哪个蔬果，红色都是因为有花青素，但是它不耐高温，会分解。

Answer 5

高温氧化了~~