Question

饭店做的干椒皮炒肉是怎么弄的？那叫一个好吃！！求做法

Answer 1

材料：牛肉、辣椒（不能吃辣的人，可以改为菜椒）、洋葱、黑胡椒
制作方法：
1、将牛肉洗干净，晾干水后切成片或丝。（小一点的，不要切成一大块了，要不然不好进味）
2、把切好的牛肉放天碗里，然后放入适量的淀粉、酱油、黑胡椒，拌匀，放一段时间让牛肉进味，进行腌制。
3、将辣椒和洋葱切成丝。
4、将锅烧热后，淋上油。等油烧热后，倒入腌制好的牛肉，翻炒，将牛肉炒至八分熟的时候起锅。
5、将锅洗干净后，再烧热。淋上油烧热。倒入辣椒丝，炒至六分熟时倒入洋葱，等洋葱八分熟的时候，将刚才炒好的八分熟的牛肉倒入锅内，一起翻炒，至牛肉全熟的时候，放入适量的盐。翻炒一下后，起锅即可

Answer 2

我晕死你，那叫回锅肉 属于川菜来的
配料 青泡椒 红尖椒两三个剁碎 小米椒 青蒜 葱头 猪肉（煮熟的三层肚肉切成大肉片）郫县豆瓣（超市有卖） 蒜头末（姜的一倍） 姜末（少） 味精盐 白糖一半汤匙 郫县豆瓣不可缺
锅烧热，下油，蒜头 姜末 辣畔酱煸香后加入小米椒 葱头， 动作要快，然后放下肉片翻炒， 然后下味精盐 白糖 翻炒后马上下有两汤匙水，然后下青蒜继续翻炒，最后下青炮椒红尖椒翻炒一小会 然后起锅~~~
做这个菜要速度快，讲究一气呵成，川菜我不喜欢，配料太多了，都吃不出原味来~都是吃的配料的味道~~~不过下酒倒是不错的，呵呵