Question

为什么我做的红烧肉（尤其是瘦肉）又干又硬呢？有什么窍门吗？

Answer 1

用五花肉，但是五花肉也分3种，硬五花 中五花 软五花 ，其中 中五花做红烧肉比 硬 软 口感要好得多， 注意 水一定要一次性加足 最好淹没肉，如果中途要加水 一定要加热水

Answer 2

红烧肉最好选用3分肥肉7分瘦肉来做，这样肥瘦适宜，在烧之前先将肉放入沸水中串烫一下，可以去腥和去油!如果认为肉比较干可以加入一些山楂，

Answer 3

放一些木瓜在里面，木瓜中的酶会使肉变得酥软，口感很好！

Answer 4

正规来说应该是用五花肉,不过瘦肉也行,但是在分割的时候,快要切的小不然就造成外咸里淡了,最普通的做法:
葱,姜,算,炝锅 然后放入酱油,老抽,料酒,起味后放肉炒一会 加温水,花椒.大料,桂皮,香叶,盐 猛火烧开,慢火炖20到30分即可.

Answer 5

你的选料不好，，要用五花肉．