Question

黄豆要泡多久

泡黄豆，我泡了一天就发芽了，我以前都是泡12小时，早上泡晚上喝，豆浆是发芽的好还是不发芽好，要有数据对比，黄豆要泡多就最好！我满意可追加！
我就是想知道黄豆要跑多久，发芽前和发芽后的营养物质会有什么改变，不然我会觉得你在吹嘘！

Answer 1

需要泡6小时，具体做法如下：

准备材料：黄豆 200克、油 适量、胡椒粉 适量、盐 适量、鸡精 适量。

1、首先把黄豆泡入水中6小时。

2、锅内放油加热，倒入泡好的黄豆，快速翻炒。

3、锅里加盐继续炒。

4、锅里加入胡椒粉，炒匀。

5、关火加入鸡精，炒匀。

6、盛入盘中，这样就已经做好了。

Answer 2

1\以上朋友说得都有一定道理。

2、一般来说，温度越高，泡开黄豆的速度就越快，所以泡的时间就该越短。反之，亦然。泡的时间过短，黄豆泡不开，豆浆加工时就会略粗些，饮时口感就差些。如果泡的时间过长，不仅会发芽，而且其中就会含有一定的危害人体的物质。这就应当注意了。因此，泡黄豆时就要把握一个度，既要结合气温条件，又要控制好时间，力争把黄豆泡开至八成即可，没必要彻底泡开，在此状态下的黄豆营养既全面又新鲜，还没受到破坏，是最佳状态。
3、要说再具体点，我们从实践来看，基本是这样的：当气温处于30度——45度时，泡黄豆时间以3--1小时为宜；当气温处于20度——30时，泡黄豆时间以4——2小时为宜。当气温处于7--20度时，泡的时间以5--3小时为宜；当气温处于-4---6度时，泡的时间以10---4小时为宜。其它情况，据此酌情处理。
以上供朋友参考。

追问

不泡黄豆会阻碍人体对物质的吸收吗？

追答

应该没问题，如果黄豆颗粒大些，可能消化稍慢些。颗粒小些，可能消化稍快点。不过，其中的快慢几乎感觉不到，很小很小的。只所以要泡黄豆，主要是便于机子打得更快，更好一些，还有保护豆浆机的刀片的作用。不泡的豆子，打起来费劲些，易损伤刀片。

追问

我只要肯定的回答，我不要什么应该，或许，可能之类的，不过也算解决了我的问题

追答

见笑了，提醒得好。谢谢朋友。

Answer 3

一般来说，温度越高，泡开黄豆的速度就越快，所以泡的时间就该越短。反之，亦然。泡的时间过短，黄豆泡不开，豆浆加工时就会略粗些，饮时口感就差些。如果泡的时间过长，不仅会发芽，而且其中就会含有一定的危害人体的物质。这就应当注意了。因此，泡黄豆时就要把握一个度，既要结合气温条件，又要控制好时间，力争把黄豆泡开至八成即可，没必要彻底泡开，在此状态下的黄豆营养既全面又新鲜，还没受到破坏，是最佳状态。

Answer 4

其实我也是 睡觉前泡，早上起来就煮熟，然后搅拌成豆酱水。
可是我在网上看到一个更加惊人的说法····你看下原文如下：
“现如今，越来越多的人喜欢在家自制豆浆，大多数人都是将黄豆泡一个晚上，第二天早上再用其榨豆浆;有的人为了图方便，甚至不泡黄豆，直接做干豆豆浆。对此，北京军区总医院高级营养师荀晓霖教授提醒，最好把黄豆泡上三天再榨豆浆。黄豆是高蛋白食物，含钙量很高，但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。如果喝用干黄豆榨出来的豆浆，人体吸收的钙质会十分有限。实验发现，用清水泡了三天的黄豆，里面的植酸基本都被泡掉了，用这样的黄豆榨豆浆，不但出浆率高，而且不会影响人体对钙质的吸收。需要注意的是，在泡豆子的过程中，需要每天早晚各换一次水，以免豆子变质。”

哈哈 ！这个文章的高级营养师居然说要泡3天····

Answer 5

最好是泡2-3天。
1、一般6-7个小时以上才可把黄豆泡透，冬天时间会长一些。没泡透黄豆就榨豆浆，里面的钙无法完全吸收，非常浪费。
2、黄豆是高蛋白食物，含钙量很高，且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁，但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。如果用清水泡2-3天的黄豆，里面的植酸基本都被泡掉了，用这样的黄豆榨豆浆，不但出浆率高，而且不会影响人体对钙质的吸收。
3、2-3天能泡出点小芽来的黄豆，在发芽过程中植酸被分解，豆芽还增加了许多维生素C，再来榨豆浆营养会丰富。