Question

戚风蛋糕烤的过程中遇到的问题！！！ 在烤箱中，刚开始膨胀的很高，后来为什么越来越回缩，中间还是湿的。

已经是第二次烤了，165度，55分钟，烤出来的结果是上下有点糊，中间是湿的，烤的过程中回缩很严重，是什么原因呢，求高手指导。

Answer 1

这个首先你的温度一定是高了！这个一定要调低！！！你再试一次用130度烤。时间就按照你蛋糕回缩至模具几乎齐平为止。烤的时候时刻注意了 如果你烤到四十分钟的时候蛋糕表面颜色很深，这个时候说明你的温度还是高，果断调温。反之就继续等。
我用的长帝CKF25B烤箱，用120度烤90分钟。

Answer 2

您好，根据您的问题，给您的回答是：

1、这个首先你的温度一定是高了，这个一定要调低。

2、你再试一次用130度烤。时间就按照你蛋糕回缩至模具几乎齐平为止。

3、还有就是烤的时候时刻注意，如果你烤到四十分钟的时候蛋糕表面颜色很深，这个时候说明你的温度还是高，果断调温。如果没有颜色变深，那么您就请继续等待。

Answer 3

制作戚风蛋糕和另外的蛋糕有很多不问的地方，在烘烤时，你如果烤海绵蛋糕，或黄油蛋糕，你还可以把烤箱打开观察一下，但烤戚风蛋糕你就不要中途打开烤箱来观察了，你一定要在30分钟以后才能开烤箱，要不然就会出现这个问题同样的情况，先都很好，然后慢慢就回缩下去了，中间还是湿的，没熟，还有一个原因就是你没有烤熟，时间不够，它也会回缩。