Question

自制葡萄酒2天了，糖放少了，请问什么时候可以再加？

我昨天自制了葡萄酒，12斤葡萄只放了1斤多白糖。我喜欢甜点的口味，觉得糖放少了，请问什么时候可以再加糖？另外还想问问，白糖和冰糖可以混合都放一点吗？

Answer 1

葡萄和糖的比例应该为10:3左右
糖的作用不是控制葡萄酒的甜度，而是让酵母菌用于发酵产生酒精。酒精还可以杀死别的有害细菌。没有糖，酵母菌就无法繁殖。
如果糖放少了，现在赶紧接着加，不然不能及时产生酵母菌，不能及时产生酒精的话，葡萄容易坏的。
酵母菌在发酵时会产生二氧化碳气体，如果你发现容器口有气体冒出，那就是葡萄开始发酵了。夏天一个月就酿好了。
酿好的葡萄酒度数在20度左右，不会像市场上那种劣质葡萄酒那么甜，容易喝醉。

Answer 2

建议：自制葡萄酒，最好是少放或者尽量不放糖。葡萄酒是养生，喝了有益健康，糖，在我们日常的接触中，已经摄入很多了，葡萄里面含糖本就较多，如果酿制时再加更多糖的话，那就完全起不到养生的作用，这就跟喝糖水有何区别呀。

Answer 3

发现糖放少的时候，就可以立刻添加。一般是10斤放2斤糖。可以根据自己口味，酌情增减

Answer 4

糖的多少与度数有关，与甜度无关。想要甜的口感可以喝的时候放。白糖好些。

追问

我先前已经做2次葡萄酒，有一瓶就甜些，有一瓶就没有那么甜，但甜些的好喝些啊，为什么有甜和不甜的差别呢？

追答

可能与葡萄的品质有关，是一样的葡萄吗？

Answer 5

葡萄酒都是脱糖的，为啥要放糖？

追问

我是按百度上说的做的，基本都说要放糖啊？。。

追答

那应该是促进发酵的，理论来说，葡萄酒在做成之后应该是没有甜味的，而且呈碱性，这样喝起来才健康