Question

鸡蛋煮熟后蛋白和壳粘得紧，剥的时候连壳一起掉下来，是不新鲜的表现吗？

Answer 1

不是。那是因为当鸡蛋煮熟以后，拿出来太热，然后才让鸡蛋和皮连到一起的。教你个方法，当鸡蛋煮熟以后，你把鸡蛋放到凉水里，大约3~5分钟再拿出来就好了，保证鸡蛋非常光滑。

Answer 2

刚煮熟都这样，鸡蛋放一会，凉了再剥就不会黏在一起了。

Answer 3

不是的，新鸡蛋煮熟后放在凉水里泡一下，这样就好剥皮了。

Answer 4

不是不新鲜，应该说是鸡蛋很新鲜，新鲜的鸡蛋很不容易剥皮 ，是因为新鲜鸡蛋含水量比较高，即蛋清和蛋壳就不容易分开。 一般鸡蛋煮过后马上放在冰水里， 热涨冷缩的原理， 然后就很好剥开了。

Answer 5

煮鸡蛋粘壳和它是否新鲜没有太大的关系，主要还是看气室的大小以及生鸡蛋壳的光滑程度，一般剥鸡蛋时发现蛋白和蛋壳连接的部分色泽正常且没没有异味，都是可以正常食用的，要想防止粘壳，可以将鸡蛋煮好之后立刻取出来放到冷水中浸泡。
煮鸡蛋粘壳是不新鲜吗
　　煮鸡蛋粘壳是不新鲜吗
　　鸡蛋其实就是母鸡所产的卵，又名鸡卵、鸡子。鸡蛋富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。