Question

如何辨别地沟油？

Answer 1

辨别地沟油有妙招，不知道就可惜了

Answer 2

怎样辨别地沟油

一看---看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产历程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会降落；看色泽，纯净的油为无色，在生产历程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其首要成分是杂质。

二闻---每种油都有各自奇特的气味 。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细 闻其气味 。有异味的油，阐明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味 更不能买。

三尝---用筷子取一滴油，仔细 品尝其味道。口感带酸味的油是不合格 产品，有焦苦味的油已产生酸败，有异味的油可能是地沟油。

四听---取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格 产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格 产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购置。 赞同1| 评论

Answer 3

一看---看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产历程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会降落；看色泽，纯净的油为无色，在生产历程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其首要成分是杂质。

二闻---每种油都有各自奇特的气味 。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细 闻其气味 。有异味的油，阐明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味 更不能买。

三尝---用筷子取一滴油，仔细 品尝其味道。口感带酸味的油是不合格 产品，有焦苦味的油已产生酸败，有异味的油可能是地沟油。

四听---取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格 产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格 产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购置。

五问---问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

地沟油的危害
1.消化不良：在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。
2.腹泻：“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。
3.腹痛：地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。
4.胃癌与肠癌：令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

Answer 4

一看：看透明度，纯净的植物油呈透明状，地沟油在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，地沟油在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油会带色；看沉淀物，地沟油的主要成分是杂质。

二闻：每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油，若有矿物油的气味更不能买。

三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。

四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。

Answer 5

鉴别方法
　　鉴别：“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。
看
　　看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。
　　
  
颜色对比
闻
　　每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
尝
　　用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。
听
　　取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
问
　　问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
　　另外，利用金属离子浓度与电导率之间的关系，通过检测油的电导率即可判断油中金属离子量。多次实验表明，潲水油电导率是一级食用油的5倍至7倍，由此可以准确识别出潲水油。