熏肉的做法
材料：猪肉1000克、白糖2汤匙、香油1汤匙、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、葱姜蒜适量。
熏肉的做法如下：
1、将猪肉洗净，切成大方块备用。
2、将处理好的猪肉块放入锅中，加入凉水，烧开，去除锅中的浮沫。
3、将猪肉块捞出，锅中放热水，放入肉块（热水放猪肉块，这样做出的肉更嫩哦），加入所有调料。
4、将煮好的猪肉捞出，准备好一口大铁锅和铁篦子，烧干后关火放入白糖，放上篦子，盖上锅盖，开大火。
5、等到锅中有大量黄烟冒出，就可以了。
6、熏好的肉块，刷上一层香油。（这样咱做出的熏肉光亮，而且不容易变硬）。
7、切成片，淋上点醋，就完成了。
主料：熏肉300克；菜花1块；胡萝卜半根；芹菜杆2根；青蒜苗6棵；
辅料：大葱1棵；干红辣椒4个；酱油少许；盐少许；
1.熏肉清水冲干净；
2.切薄片，肥瘦肉纹路分明，透着肉香；
3.菜花分小块，胡萝卜斜切成片，芹菜青蒜切寸段；
4.炒锅中倒少许油，葱花煸炒出香味；
5.熏肉倒入锅中翻炒；
6.加入四颗干红辣椒翻炒；
7.倒入少量酱油；
8.将菜花、芹菜、胡萝卜入锅中翻炒；
9.再撒少许盐，倒少许热水；
10.将肉和菜全部倒入砂锅中，转小火，焖5分钟左右，出锅前撒青蒜苗即可。
主料：熏肉1小块，芹菜1根，豆腐干2块。
辅料：蒜5个，盐少许，生抽1勺。
1、准备好食材，芹菜和豆腐干用清水洗干净，熏肉用温水反复冲洗表面。
2、熏肉、豆腐干、蒜分别切片，芹菜切细长条。
3、煤气灶开火，锅烧热后放入蒜片和熏肉小火慢慢翻炒，炒至肉表面出现焦黄状态。
4、加入豆腐干一起翻炒，翻炒30秒左右后加入生抽快速翻炒均匀。
5、加入芹菜和少许盐快速翻炒均匀出锅。
主料：猪肉(肥瘦)5000克；
调料：八角50克、花椒8克、茴香籽（小茴香籽）15克、桂皮10克、丁香5克、砂仁5克、肉豆蔻6克、大葱20克、大蒜（白皮）20克、姜15克、甜面酱50克、酱油100克、醋15克、腐乳（红）8克；
柴沟堡熏肉的特色：肥不腻口，瘦不塞牙，喷香可口。
做法：
1.备料：选用膘肥约3厘米的二级猪肉50千克，切成16至17厘米见方的大块，厚度一般在1.6厘米左右。
2.装锅：煮肉时先放脊肉，其他带皮肉块分层码在上面。另外加入大葱1千克、大蒜250克、盐适量。最后加水没住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱油和醋。
3.煮制：开锅后肉块上下翻个，继续以慢火焖煮沸，每30分钟翻1次锅，煮2 至4小时，因为是慢火煮肉，油层严严的覆盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，因而肉味香美，这是制作柴沟堡熏肉的关键。
4.加料：煮肉汤可连用7次，每次应追加适量凉水、食盐、大葱、大蒜、姜等。其他甜面酱等调味料加量要根据肉汤成色，灵活掌握。
5.熏制：要沥尽油汤，码放在铁血箅上，铁箅睛的铁锅内入柏木锯末150至200克，盖锅盖，用慢火加热15分钟，即可出锅。
小帖士-健康提示：色泽紫红，亮光光，肉皮上冒着晶莹的小油胞，不仅营养丰富，而且有醒胃，去寒，消食等作用。
材料
带皮猪五花肉1500克。调料葱段、姜片各20克，精盐40克，酱油350克，白糖30克，料酒25克，熟硝2克，香油适量。香料包(内装花椒、八角、肉桂、陈皮、砂仁、白芷、良姜、草果、丁香、小茴香)。
做法1、将猪五花肉切成12厘米方块，放温水中浸泡30分钟，将皮面刮洗干净入水锅内焯透捞出。
2、锅入清水，加所有调味料(白糖除外)和香料包，烧沸后煮20分钟即成酱汤。将烫好的五花肉放入酱锅内用小火酱熟捞出，摆在熏算上。
3、将干锅烧热，撒入白糖，放上熏箅，盖严锅盖，熏3分钟，出锅刷香油。
