Question

北京猪蹄大爷收徒吗？西翠路的那个。。。

Answer 1

太咸了大料味太重一种叫三奈的料放的多些香味就是它发出来的 就是烂胡些 肉的本来肉香味被掩盖掉了 后味 还有点苦 只所以这么火这要归功于媒体炒出来的更要归功与那个戴帽的小伙他很精明利用微博这个平台自己先炒作等火了在找些水军 就是如此 老爷子是想不到这招的 知道吗我特意从老家特地去吃了一下 也就如此 可能这就是一带的口味吧 离开北京没市场
真正的卤味是肉味浓料味适中热吃入口即化冷吃肥而不腻特别是猪脚里有根筋要有筋道象吃牛蹄筋那种感觉
再说价钱有那么一点点高，拿肘子来说生的带骨头的也就十员左右一斤剔骨的十二三左右 生猪脚新鲜的十一员左右 猪踢一斤生的做熟之后一斤可以做八量 再说我看上去象是从冷库批发的冻品那样价格更便宜 正是大料的味道掩盖了肉的腥味 因为肉品在急冻之下肉酸排不出来会产生一种特有的味道就象我们几天不洗头的那种味道很难去处所以三奈放的多

其实我是在提意见希望老爷子不要见怪 因为我家祖上也是做这个的一百多年了现在还在做
我是小辈不懂事 敬请原谅
一里不同俗 十里改规矩 众口难调罢了

不过要表扬一下北京的经营环境是真的很好地摊随便摆，也不用办理卫生许可证，什么的，，我哪天就要和我们当地政府提议一下学习北京的包容精神让没工作的老百姓都到大街摆摊去这样能搞活市场经济也能保持社会稳定增加就业 我们小地方的大街很干净的 没练摊的 就是个卖青菜的都要办理卫生许可证 更不用说做拿回家就能吃的熟食行业了我们这小地方卫生部门管理太严了 我们那里五小门店要求严格的不得了 也真是首都北京要求都不 那么严格 小地方那么严格干什么

Answer 2

够呛，因为他是自己家人做猪蹄。

Answer 3

不收的，现在带着自己的儿子、儿媳在做。