1、从鸡蛋的外观上看:
土鸡蛋个稍小、色浅,较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳色深。
如果还不能确定,可在购买后打开蛋壳,蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋;
蛋黄呈浅黄色的为洋鸡蛋。通过几次对比,你就会积累出经验,以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来。
2、从鸡蛋的个头上看:
土鸡蛋虽然个头小,但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大,蛋清多——水分多,煎鸡蛋时就看出来了,一下油锅哧哧拉拉的直响。
3、从鸡蛋的蛋液上看:
土鸡蛋蛋清清澈粘稠,略带青黄,蛋黄色泽金黄,浮在蛋青之上,不沉底,一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来,它的蛋壳坚韧厚实,含钙量高,不像其它鸡蛋壳那样脆薄。
将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏,这种鸡蛋即使被捏的扁扁的,蛋白也不会开裂,还是一只完整的鸡蛋。
扩展资料:
营养价值:
截至2019年,已经有研究对土鸡蛋(或者叫柴鸡蛋)和笼养鸡的鸡蛋进行对比,结果显示,这两种鸡蛋的营养价值其实没有很大差异,很难说孰优孰劣。
由于饲养方式的不同,土鸡本身确实要比养鸡场里的鸡得到的营养更加全面,但从鸡蛋的营养成分上看,土鸡蛋中的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰要比普通鸡蛋高,且土鸡蛋中胆固醇含量要普通鸡蛋高出2倍多,这与其蛋黄所占比例较大有关;
由此可见,土鸡蛋和一般鸡蛋的营养价值各有所长。人们可根据自己的喜好选择。由于土鸡蛋胆固醇含量也较高,对于需要限制胆固醇摄入的人来说,平时选用普通鸡蛋就可以了。
参考资料来源:百度百科-土鸡蛋
一、产量不同
普通母鸡每年可产鲜鸡蛋300多枚,平均一天左右就一个,而土鸡产蛋率只有普通鸡的1/3,也就是平均3甜才有一个蛋,按照物以稀为贵的定律,土鸡蛋的价格自然就比普通鲜鸡蛋贵了。
二、外形区别
普通鲜鸡蛋大小匀称而且蛋壳颜色统一,都是浅棕色,整体个头也比土鸡蛋大,5-6个鸡蛋就有一斤了,而土鸡蛋个头偏小,蛋壳颜色粉色或者深棕色,一斤土鸡蛋大概有10个左右。
三、蛋黄大小
普通鲜鸡蛋个头更大,但是蛋黄却比土鸡蛋小,而且颜色也更浅,因普通鸡蛋吃的都是饲料,所以口感上会略带腥味而且水分更多,土鸡蛋相对口感更好。
扩展资料
挑选新鲜鸡蛋的方法:
1、外 观
新鲜蛋,蛋壳干净、红润,有光泽;不新鲜的蛋,蛋壳无光泽、有白霜,甚至有霉斑。
2、手 感
将蛋放在手掌上翻转,新鲜蛋,手感光滑,重量适当;不新鲜蛋,重量减轻,手感粗糙不光滑。
3、耳 听
将蛋在耳边晃动,新鲜蛋有实体感,无晃动声;不新鲜蛋,有液体与蛋壳的撞击声(时间过久),或物体与蛋壳撞击声(孵化蛋)。
4、鼻 嗅
用嘴向蛋壳上轻轻哈一口气,再用鼻子嗅蛋体气味,新鲜蛋有轻微的生石灰味。
参考资料来源:百度百科-土鸡蛋
参考资料来源:百度百科-鸡蛋
土鸡蛋对应洋鸡蛋,鲜鸡蛋对应陈鸡蛋。
陈鸡蛋当然不想要,自然是买鲜鸡蛋了。超市的鸡蛋流通比较快,基本是新鲜的。菜场有些小店少量地卖点鸡蛋,销量小,流通慢,这里的鸡蛋就别买,碰到陈鸡蛋的可能性比较大。
土鸡蛋和洋鸡蛋,营养成分基本一样,区别是:土鸡蛋含胆固醇高些,所以老人要少吃土鸡蛋。
土鸡蛋因为民间地位比较高,所以贵些。
市场上有好多假的土鸡蛋和半土的土鸡蛋。
假的土鸡蛋:有些老太太到鸡蛋批发点,挑选小个的洋鸡蛋,拿去倒卖,冒充自家产的土鸡蛋。
半土的土鸡蛋:介于土鸡蛋和洋鸡蛋之间,一般当土鸡蛋来卖。
红鸡蛋和白鸡蛋,营养成分一样,看自己看哪个顺眼就成。
土鸡蛋个稍小、色浅,较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳色深。
如果还不能确定,可在购买后打开蛋壳,蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋;
蛋黄呈浅黄色的为洋鸡蛋。通过几次对比,你就会积累出经验,以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来。
2、从鸡蛋的个头上看:
土鸡蛋虽然个头小,但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大,蛋清多——水分多,煎鸡蛋时就看出来了,一下油锅哧哧拉拉的直响。
3、从鸡蛋的蛋液上看:
土鸡蛋蛋清清澈粘稠,略带青黄,蛋黄色泽金黄,浮在蛋青之上,不沉底,一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来,它的蛋壳坚韧厚实,含钙量高,不像其它鸡蛋壳那样脆薄。
将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏,这种鸡蛋即使被捏的扁扁的,蛋白也不会开裂,还是一只完整的鸡蛋。