1、从鸡蛋的外观上看：
土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳色深。
如果还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋;
蛋黄呈浅黄色的为洋鸡蛋。通过几次对比，你就会积累出经验，以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来。
2、从鸡蛋的个头上看：
土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。
3、从鸡蛋的蛋液上看：
土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。
将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。
扩展资料：
营养价值：
截至2019年，已经有研究对土鸡蛋（或者叫柴鸡蛋）和笼养鸡的鸡蛋进行对比，结果显示，这两种鸡蛋的营养价值其实没有很大差异，很难说孰优孰劣。
由于饲养方式的不同，土鸡本身确实要比养鸡场里的鸡得到的营养更加全面，但从鸡蛋的营养成分上看，土鸡蛋中的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰要比普通鸡蛋高，且土鸡蛋中胆固醇含量要普通鸡蛋高出2倍多，这与其蛋黄所占比例较大有关；
由此可见，土鸡蛋和一般鸡蛋的营养价值各有所长。人们可根据自己的喜好选择。由于土鸡蛋胆固醇含量也较高，对于需要限制胆固醇摄入的人来说，平时选用普通鸡蛋就可以了。
参考资料来源：百度百科-土鸡蛋
一、产量不同
普通母鸡每年可产鲜鸡蛋300多枚，平均一天左右就一个，而土鸡产蛋率只有普通鸡的1/3,也就是平均3甜才有一个蛋，按照物以稀为贵的定律，土鸡蛋的价格自然就比普通鲜鸡蛋贵了。
二、外形区别
普通鲜鸡蛋大小匀称而且蛋壳颜色统一，都是浅棕色，整体个头也比土鸡蛋大，5-6个鸡蛋就有一斤了，而土鸡蛋个头偏小，蛋壳颜色粉色或者深棕色，一斤土鸡蛋大概有10个左右。
三、蛋黄大小
普通鲜鸡蛋个头更大，但是蛋黄却比土鸡蛋小，而且颜色也更浅，因普通鸡蛋吃的都是饲料，所以口感上会略带腥味而且水分更多，土鸡蛋相对口感更好。
扩展资料
挑选新鲜鸡蛋的方法：
1、外 观
新鲜蛋，蛋壳干净、红润，有光泽；不新鲜的蛋，蛋壳无光泽、有白霜，甚至有霉斑。
2、手 感
将蛋放在手掌上翻转，新鲜蛋，手感光滑，重量适当；不新鲜蛋，重量减轻，手感粗糙不光滑。
3、耳 听
将蛋在耳边晃动，新鲜蛋有实体感，无晃动声；不新鲜蛋，有液体与蛋壳的撞击声（时间过久），或物体与蛋壳撞击声(孵化蛋)。
4、鼻 嗅
用嘴向蛋壳上轻轻哈一口气，再用鼻子嗅蛋体气味，新鲜蛋有轻微的生石灰味。
参考资料来源：百度百科-土鸡蛋
参考资料来源：百度百科-鸡蛋
土鸡蛋对应洋鸡蛋，鲜鸡蛋对应陈鸡蛋。
陈鸡蛋当然不想要，自然是买鲜鸡蛋了。超市的鸡蛋流通比较快，基本是新鲜的。菜场有些小店少量地卖点鸡蛋，销量小，流通慢，这里的鸡蛋就别买，碰到陈鸡蛋的可能性比较大。
土鸡蛋和洋鸡蛋，营养成分基本一样，区别是：土鸡蛋含胆固醇高些，所以老人要少吃土鸡蛋。
土鸡蛋因为民间地位比较高，所以贵些。
市场上有好多假的土鸡蛋和半土的土鸡蛋。
假的土鸡蛋：有些老太太到鸡蛋批发点，挑选小个的洋鸡蛋，拿去倒卖，冒充自家产的土鸡蛋。
半土的土鸡蛋：介于土鸡蛋和洋鸡蛋之间，一般当土鸡蛋来卖。
红鸡蛋和白鸡蛋，营养成分一样，看自己看哪个顺眼就成。
土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳色深。
如果还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋;
蛋黄呈浅黄色的为洋鸡蛋。通过几次对比，你就会积累出经验，以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来。
2、从鸡蛋的个头上看：
土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。
3、从鸡蛋的蛋液上看：
土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。
将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。
