Question

自己腌的咸菜放冰箱里半年还能吃吗？

姥姥自己腌制的那种大咸菜疙瘩，过年拿来的，平时吃的少，所以怕坏了一直放冰箱里了，到现在有半年多了，看看没长毛也没烂，这样还能吃吗？从小爱吃姥姥腌的这咸菜，大老远从家带来的一直舍不得扔掉，大家了解的帮帮忙，谢谢了~~

Answer 1

1.一般只要没变性质就能吃，腌制了半年了，所以我感觉应该还没变质。能吃的，因为咸菜在腌制不成熟的时候会产生大量的致癌物质，但是当你腌制时间长了这种致癌物质亚硝酸铵就转变成了其他物质。所以，您尽管食用。

2腌.制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

3.常吃解毒食品。大蒜、茶叶、维生素C等有解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除癌症危险。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低；茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成；富含维生素C的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成，因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。
4.还有最重要的一点就是，咸菜要吃得新鲜、吃得健康，千万不要买市场上的低劣咸菜，有可能是用工业盐腌制，也有可能是化学桶装的，这种劣质产品一定会影响健康!

Answer 2

只要没有腐烂，闻起来没有异味就可以食用。
建议切成丝或薄片状，高温炒一下，再食用为佳。

Answer 3

最好不要吃了，本来腌菜就含有较高的亚硝酸盐，更何况时间那么久了。

Answer 4

mda
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Answer 5

试吃一下，看有没有拉肚子 就可以啦