Question

葡萄酒变酸了是不是坏了

自己家酿的葡萄酒，上次喝了还好好的，中间有一个月左右没喝吧，再去喝怎么有股酸味了。是不是坏了，还能不能喝？

Answer 1

以下内容是我复制过来的： 可以吃，最好烧菜。和苹果醋一个用法。 发酸原因 1.酿葡萄酒最适宜的气候和阳光:阳光照射太少会酸,太多则过甜; 2.用冰糖没有白砂糖好,因为冰糖不会发酵,做出来的葡萄酒会酸,白砂糖做出来的好喝,那样的甜 3.为什么是酸的？我跟你说，有可能是杀菌不完全。巴斯德杀菌就是不破坏物质而所采取的低温杀菌大多都是用，80度隔水加热杀菌30分钟，因为酵母发酵本身是厌氧反应，发酵大至上7~10天。过程中不要打开来，不过要泄气，因为反应中也会产生二氧化碳，而发酵完后要冷藏起来，使酵母死亡，而打开后也要放冷藏。因为酒精在有氧的环境会与醋酸菌反应成醋酸，市上的水果醋就是如此来的。 4.葡萄没洗干净 5.没有密封好或酿造期间有打开 6.容器有水或不干净

Answer 2

本身你的葡萄就出问题了,酿酒葡萄和食用葡萄是不同的.如果要用食用葡萄酿酒,就需要加糖或高酒精物质.如果是变酸了,可能就是坏了,这个时候拿它当醋去做菜吧,很好的调料!

Answer 3

不对兄弟，葡萄酒本来不就是要酸的嘛。
有可能是正常发酵的酸呢。

追问

以前不酸，很好喝，现在怎么变酸了。

追答

你是不是加了很多糖在里面？？

追问

是啊，加了很多糖，以前都不酸了，怎么现在就变酸了。

追答

因为酵母的食物就是糖。你第一产次喝的时候酵母还没来及得把所有的糖全部吃掉。
可是你放了一个多月没喝，酵母就有时间把糖全部都吃掉了。。。那么糖都被吃掉了，自然也就不会甜了。

Answer 4

坏了，不能喝了。

Answer 5

最好不要喝，影响味觉