Question

如何制作肉丸

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Answer 1

方法一
1绞瘦猪肉500克，鸡蛋3个，酱油少许，盐和五香粉适量，
姜末少许，加入200克水，用手办成稀糊状。
2、再加入淀粉50克绞办均匀，然后再加入适量面粉调匀肉馅，
调到肉馅成稠糊状，从手中挤出成型圆丸时，即下油锅炸
置焦黄色，捞出。
方法二
潮洲手打猪肉丸
大片的猪肉剔去猪筋，加生粉和作料，大木棒槌捣上一天，硬是把猪肉捣成浆子。然后在手里很灵巧地一挤一个丸子形状，在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的猪筋剁碎再捣烂做成
方法三
多味猪肉丸的做法

主料：瘦嫩猪肉馅

辅料：面包糠、洋葱、尖椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、鲜蒜头

调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油

做法：

1、调制多味汁：坐锅点火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜头、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分钟至汁液浓时再加入盐、白醋即可；

2、将洋葱去皮洗净切碎末，尖椒去蒂切成末，奶酪切成末；

3、取一器皿放入猪肉馅、洋葱末、尖椒末、牛奶、鸡蛋液、奶酪、盐、料酒、胡椒粉、面包糠搅拌均匀，挤成小丸子待用；

4、坐锅点火放入油，油温4成热时将丸子放入煎锅中，煎至两面呈棕色，熟透后装盘，再倒入调制好的汁即可。

Answer 2

一、生参丸子
原料：猪肉馅、豆腐、鸡蛋、紫菜（青菜、豆腐、蘑菇等等都可以，按各人口味。也可以什么都不放）
配料：油、盐、味精（鸡精）、葱花、姜

制作方法：
1、将生姜切丝，与葱花一起剁碎，均匀撒入肉馅；

2、再将小半块豆腐捏碎加入肉馅，再打入一只鸡蛋，调入适量盐和味精（鸡精），一起捏散和匀至粘稠状；

3、锅中放油，爆香姜丝和葱花，放入适量清水烧开；

4、将紫菜下锅，煮沸后打小火；

5、挤肉丸下锅，待丸子浮起，调味起锅。

注：若不是做肉丸汤，则在爆香姜丝和葱花时，放一勺猪油锅内，肉丸入锅前还可根据个人爱好放点软蒜，如此更香浓。

二、蓑衣丸子

原料：猪肉馅、豆腐、鸡蛋
配料：油、盐、味精（鸡精）、葱花、姜

制作方法：

1、将生姜切丝，与葱花一起剁碎，均匀撒入肉馅；

2、再将小半块豆腐捏碎加入肉馅，再打入一只鸡蛋，调入适量盐和味精（鸡精），一起捏散和匀至粘稠状；

3、油烧八成热，挤肉丸下锅，小火炸至金黄即可。

三、糯米丸子

原料：猪肉馅、豆腐、鸡蛋
配料：油、盐、味精（鸡精）、葱花、姜

1、将生姜切丝，与葱花一起剁碎，均匀撒入肉馅；

2、再将小半块豆腐捏碎加入肉馅，再打入一只鸡蛋，调入适量盐和味精（鸡精），一起捏散和匀至粘稠状；

3、将泡好（一般泡一夜，天热泡数小时即可）洗净过的糯米沥起来，把挤好的肉丸放在糯米里轻滚，使之均匀地沾上厚厚一层糯米。

4、在蒸笼里垫上白纱布，将肉丸铺排在里面，大火蒸约十来分钟（时间视所用器具而定，以糯米熟为准）。可即食，亦可淋鲜汤后再食用。

Answer 3

Answer 4

教你猪肉丸子滑嫩Q弹的做法

Answer 5

肉丸子怎么做才好吃？首先猪肉再加上蒜头，加入胡椒粉鸡蛋清等，放入绞肉机打碎，再加入冰块抓匀，最后挤成丸子凉水下锅，浮起即可。