Question

菌类煲汤需要先焯一下吗

Answer 1

菌类煲汤只需要洗净用温水泡半个小时就可以，以香菇为例，下面是具体做法：

准备材料：猪五花肉500g，干香菇15朵左右，盐适量，淀粉适量，料酒适量

1、将干香菇洗净，放入碗中，用温水泡发半个小时备用。

2、将五花肉放在砧板上，把肥肉和瘦肉分离，把猪皮去掉。

3、瘦肉全留下，肥肉留一部分，肥瘦比例是7:3。

4、开始剁肉，剁碎剁匀，剁成肉泥的样子就差不多了。

5、小碗中放入盐一勺，淀粉适量，一丁点料酒，加点水搅匀。

6、把刚拌好的汁加入肉泥中，这个时候继续剁，直到淀粉剁匀。

7、把肉放进罐中，把泡好的香菇也一起加进去，没有瓦罐的可用个碗装着，盖个盖子隔水蒸。

8、蒸大概20分钟左右就可以出锅了，出锅前适当加点盐就可以享用了。

Answer 2

菌类煲汤只需要洗净用温水泡半个小时就可以，以茶树菇为例，下面是茶树菇煲鸡汤的具体做法：

用料：鸡半只，茶树菇少许，葱少许，姜3片，枸杞适量，红枣8粒，盐适量

1、把准备好的半只鸡用清水泡干净血水，然后下锅煮净血沫成出备用。

2、茶树菇洗干净去根蒂用温水泡半小时，泡茶树菇的水留着一会煲汤用。

3、准备好葱少许打结，姜片3片，枸杞适量，红枣8粒放入碗中备用。

3、把所有食材都放进砂锅里多加些清水，开大火烧开后转小火煲大概一个半小时或2个小时就可以了。

4、加入自己喜欢的调味料和少许的盐，这锅茶树菇鸡汤就做好了。

扩展资料

茶树菇食用禁忌：

1、茶树菇一般人群均可食用。  

2、过敏者不适宜吃茶树菇：茶树菇是动风食物，容易引起体质虚弱者过敏，所以有蘑菇过敏史的人群应特别注意忌食茶树菇。

3、茶树菇与青酒同食会容易中毒，与鹌鹑同食会降低营养价值。

参考资料来源：人民网-茶树菇的功效与食用禁忌

Answer 3

　　
菌类煲汤需要先焯一下，因为菌类生长过程中可能带有部分有害物质，故食用前最好先用开水烫，将该有害物质去除，然后再焖或炒。

菌类的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。
碳水化合物：野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。

　　蛋白质：野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定，菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。

　　维生素：食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。

　　微量元素和矿物质：野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。

　　以下就为大家介绍几种营养美味的菌类植物的价值：

　　蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。既适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用，而且它含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用，对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。

　　香菇：含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。此外，还有良好的抗癌和预防流感的作用。

　　金针菇：含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。由于它能抑制癌细胞的生长，可用于各种早、中期癌症的治疗。

　　猴头菌：含有17种氨基酸和丰富的多糖体和多酞类物质，助消化，对胃癌、食道癌有特殊的疗效。

　　竹荪：减肥的代表性食用菌，对高血压、高血脂病人有好处。

　　多吃菌类可增人体免疫力
　　菌类食物口感好、健康，时下的饮食店喜欢以菌类做菜或做汤。一些常见的菌类食物，烹调简便，与随意与肉类搭配，炖鸡、炒鱿鱼、炒肉丝等均可。

　　最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇的原汁原味。市面上常见的菇类最流行的做法是大杂烩，三菇乃至多个菇菌齐齐上阵。个头小、味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制。而个大、肉厚、味道清淡的菇类则适合炖制，如鲍汁百灵菇。

Answer 4

一般的菌类煲汤只需现将其用水冲净表面的泥沙即可，不用先焯水因为煲汤时间较久，菌类无论是干品还是鲜品都可以充分发开了（除了猴头菇需要处理苦味要提前泡发），焯水就浪费了营养就流失掉了！

Answer 5

我一般都先焯一下，外表焯一下并不会损失多少营养的。