Question

我的婚宴打算以冷餐形式举行,都准备些什么菜肴啊?

我的婚宴打算在西部酒城(演艺吧)举行,大约有600人左右参加,由于酒城内没有后厨,所以餐宴这块让我挺头疼的，于是想搞成冷餐形式的餐宴,但又没这方面的经验,怎么搞?自助形式的怕人多混乱,如果都上桌的话,桌子有大有小,另外,吃的东西需要从外面购买,都买些什么啊?哪位朋友能帮帮我.真是挺棘手的事啊!

Answer 1

　　冷餐会这种宴请形式的特点，是不排席位，菜肴以冷食为主，也可用热菜，连同餐具陈设在菜桌上，供客人自取。客人可自由活动，可以多次取食。酒水可陈放在桌上，也可由招待员端送。冷餐会在室内或在院子里、花园里举行，可设小桌、椅子，自由入座，也可以不设坐椅，站立进餐。根据主、客双方身份，招待会规格隆重程度可高可低，举办时间一般在中午十二时至下午二时、下午五时至七时左右。这种形式常用于官方正式活动，以宴请人数众多的宾客。

　　国内举行的大型冷餐招待会，往往用大圆桌，设座椅，主宾席排座位，其余各席不固定座位，食品与饮料均事先放置桌上，招待会开始后，自动进餐。

　　酒会,又称鸡尾酒会（Cocktail）。这种招待会形式较活泼，便于广泛接触交谈。招待品以酒水为主，略备小吃。不设座椅，仅置小桌（或茶几），以便客人随意走动。酒会举行的时间亦较灵活，中午、下午、晚上均可，请柬上往往注明整个活动延续的时间，客人可在其间任何时候到达和退席，来去自由，不受约束。

　　鸡尾酒是用多种酒配成的混合饮料。酒会上不一定都用鸡尾酒。但通常用的酒类品种较多，并配以各种果汁，不用或少用烈性酒。食品多为三明治、面包托、小香肠、炸春卷等各种小吃，以牙签取食。饮料和食品由招待员用托盘端送，或部分放置小桌上。

　　西餐冷餐会菜单
　　Cold snacks冷餐类
　　Smoked salmon cod plate 烟薰三文鱼头盘
　　Ham and babycorn cold plate 火腿玉米笋冷头盘
　　Assorted cold cut 什锦冷肠拼盘
　　Baked bacon Rolls with French beans 四季豆培根卷
　　Stuffed egg with yolk mayonnaise 蛋黄酿蛋
　　Stuffed egg with yolk mayonnaise 蛋黄酿蛋
　　Club sandwich 俱乐部三明治
　　Tuna fish sandwich 吞拿鱼三明治
　　French bread beef sandwich 牛肉酸瓜法包三明治
　　Bacon cheese sandwich 培根芝士三明治
　　Ham lettuce sandwich 生菜火腿丝三明治
　　Egg tomato sandwich 鸡蛋蕃茄三明治
　　Mixed veggie sandwich 清新蔬菜三明治

　　Dessert甜品
　　Tiramisu 提拉米苏
　　Napoleon Slice 拿破仑
　　Cheese Cake 奶酪蛋糕
　　Black forest cake 黑森林蛋糕
　　Spanish cake roll 西班牙蛋糕卷
　　Fresh fruit platter 精美鲜果盘
　　American orange,Grape,Banana,fresh fruit,kiwi,Honey-Dew melon,water melon
　　美国脐橙,美国提子,香蕉,火龙果,猕猴桃,新疆哈密瓜,西瓜
　　DRINK AND WINE 饮料及酒水
　　饮料(杯)
　　Orange Juice 橙汁
　　Pineapple Juice 菠萝汁
　　Water 矿泉水
　　Fresh Espresso 意大利特浓咖啡
　　长饮鸡尾酒(杯)
　　Blue Hawaii 蓝色夏威夷
　　Tequila Sanrrise 特基拉日出
　　Cuba Libre 自由古巴
　　Gin Tonic 金汤力
　　Screw Driver 螺丝刀
　　Pussy Foot 波斯猫
　　(3)Red wine(杯)
　　Burgundy wine 法国勃根地红酒