Question

最有营养的食品是什么?

谁可以告诉我蛋白质,矿物质,维生素等等含量最高的食品分别是什么,请说详细点!

Answer 1

2002年美国《时代周刊》专辑介绍了十大最佳营养食品，分别是番茄、菠菜、硬壳果仁、西兰花、燕麦、三文鱼、大蒜、蓝草莓、绿茶和红酒(排名不分先后)。

去年世界卫生组织发表的一项调查，指出日本人是亚洲区中最长寿的一群。这项殊荣当然要归功于日本人崇尚低脂肪饮食，多吃三文鱼和多喝绿茶的习惯。三文鱼的脂肪乃奥米茄3号脂肪酸，属有益的类别。而绿茶中的茶多酚则是植化物质。两者对身体同样有益，有助预防癌症及心脏病。

燕麦则含有丰富可溶性纤维，能有效降低血液胆固醇，减少血管硬化的机会。至于菠菜、西兰花均同属深绿色蔬菜，提供叶酸，协助红血球正常成长。而且又含抗氧化剂，具保护作用，能减少患上疾病的机会。另外番茄则含有胡萝卜素(包括乙型胡萝卜素及番茄红素Lycopene)，同样发挥抗癌的功效及保持身体健康。

说到硬壳果仁的优点，当然是其中的不饱和脂肪酸，这种脂肪酸与奥米茄3号脂肪酸相似，有助降低总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇。另外，喝少量红酒则有助减低患上心脏病的机会。最后蒜头含有植化物质硫化丙烯(Allylic Sulfides)，对保持身体健康大有帮助。

以上食品，各具特色，被选为十大最有营养食物，当然是实至名归。然而综合上述的论据后，却能归纳出食物对健康的四大基本原理。 >>菠菜的美肤功效

抗氧化剂理论科学家认为人体内有两种巨大的力量共同运作：一种是具破坏力的氧化剂，从界环境产生的大量氧化物，能把细胞内和细胞膜的质膜氧化，对身体不但造成破坏，也是引致癌症的前奏曲；而另一种力量却是具有保护性的抗氧化剂，发挥强大的抗氧化作用，对氧自由基造成的损害作出预防及弥补，预防衰老及延长人类的寿命。 >>绿茶的三大优点

抗氧化剂包括我们所熟悉的维他命C、E及微量元素硒。从食物中，尤其是植物性的水果、蔬菜和谷类食物，均含有各种各样丰富的抗氧化剂，来满足人体的需要。

植化物质的效用除此之外，科学家在多年前已开始研究一些名为植化物质(Phytochemicals)的元素。这些植化物质存在于天然食物当中，能预防癌症及心脏病的出现。较为人知的植化物质包括乙型胡萝卜素、黄碱素/黄酮素、靛基质、异黄酮素、番茄红素、茶多酚、蒜辣素。不同的植物含有不同分量植化物质，在人体内产生不同的效用。西兰花含有靛基质能启动酵素系统，有助抑制细胞核内的DNA免受破坏，令肿瘤细胞缩小。至于蒜头、洋�的蒜辣素则可提升免疫能力，让酵素增加分泌，从而清理致癌物。

关于降低脂肪的原理脂类对人体有极其重要的作用，它们可以抑制某些疾病，如预防及控制冠心病，这种作用主要是通过各种不同脂肪分子的微妙效应。耳熟能详的是奥米茄3号脂肪酸，对患有血液胆固醇及三酸甘油脂过高病者，能降低低密度脂蛋白胆固醇(俗称坏胆固醇)，减少冠心病病发。而且鱼脂亦有助改善高血压。另一种有益的脂肪乃奥米茄6号脂肪酸，存在于粟米油、豆油、太阳花籽中，透过增加坏胆固醇接收体的活动，有效把循环系统中的坏胆固醇清除。然而研究却指出，过多奥米茄6号脂肪酸，即超出总热量的10%，则同时可令高密度脂蛋白胆固醇下降。

膳食纤维随着精制食物的出现，人类从食物中摄取的纤维便愈愈少。膳食纤维分为可溶性及非溶性质，前者有助降低血液胆固醇上升，后者则刺泪大肠蠕动，清除废物。

由此可见，有营养的食物皆具备抗氧化剂、植化物质、奥米茄脂肪酸、或纤维的优点。只要依循此途径，自然可发掘十大最有营养食物之外的另类营养食物：

1.红米中国人世代相传，以米粮为主食。一般而言，红米比白米营养高，因保留了米壳上的纤维。

2.橙在众多的水果类别中，以带酸性的水果含较多维他命C，现今的营养学已一致推崇维他命C为抗氧化剂之一：

a.阻碍自由基破坏细胞，减少老化现象；b.避免防腐剂的硝酸钠及亚硝酸钠转化成致癌物质亚硝胺。对患癌病者大有保护作用，尤其是胃癌和食道癌；c.抑制坏胆固醇的氧化及保护好胆固醇，维持血管及心脏健康。

3.红萝卜内蕴藏着丰富的植化物质—乙型胡萝卜素，可以清除自由基，防止细胞表层氧化及产生异变，发挥防癌效用。

4.黄豆价廉物美，含有的异黄酮素又能产生与雌激素荷尔蒙相似的效用，降低血液胆固醇，保护心脏，预防乳癌、前列腺癌及骨质疏松的情况。

5.菌类众所周知，菌类含有丰富的膳食纤维，能提升色疫能力，有助抗癌，是值得推荐的食物。

总的来说，世上的食物有千万种之多，每一种均提供不同的营养，满足不同的需要，因此均具有其存在价值。尤其在医学上，饮食营养知识更日新月异，不断寻求新的领域。有营养的食物固然是值得推荐，其他的也可作撰择。放眼远望，有营养的食物又岂止十种呢？

Answer 2

早餐——最好一杯精力汤
早上时间最好能早起，起马太阳上升时，我们应随之起床。漱洗完毕时，最好能喝一大杯过滤过的生水，有些人此时喝醋蜜汁，有人用回春水或麦草汁等，都是很好的选择，可依个人体质寒热属性，选一种最适合自己清晨起床时的饮料，然后做些运动，约半小时后，可开始进行早餐。
早餐在设计上选择易消化、吸收，纤维质高的食物为主，最好能在生食的比例上占最高，如此将成为一天精力的主要来源。若平日习惯荤食的朋友最好早餐能全吃素食，而且是生机的素食，如此会感觉很清爽，不宜食用含化学添加物的素材，例如素火腿、素鸡等。当然，若每天早餐能以精力汤一大杯（500CC.）为主，那将是最完美的早餐食物了。精力汤中蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、碳水化合物等各种营养素非常完整。早餐吃完生的果菜汁或精力汤，可配上全麦面包或馒头、麦饼、五谷米饭、燕麦粥或各种早餐谷类。在吃主食时，可配上亚麻仁油，这是现代文明人类最缺乏的必需脂肪酸，对各种慢性疾病的预防极有功效。
营养早餐在制作上非常方便。现代人类往往为了赶上班，早上极为匆忙，因此蔬果的洗涤可在前一天完成，但不可以先削好。当然，主食如馒头等可在前一天先准备好，早上只是热一下即可。蔬果方面要选择当季的、无农药化肥的有机蔬果。蔬果汁或精力汤当中菠萝是非常好的调味水果，而且菠萝酵素是高品质的酵素，可多食用。另外木瓜酵素也是极优良的酵素。若自己有某些蔬果材料是自己喜欢的常用材料，则更应特别深入去研究这些常用蔬果的属性，有无特殊缺点，以免造成一些不良状况仍不自知。主食部份的粥或饭需注意其搭配约五谷米材料。其中荞麦含许多谷类所缺乏的离胺酸，加入荞麦易使植物的蛋白质成为完全蛋白。若采用全麦面包、馒头，注意市面上的全麦面粉多是白面粉加觳皮的全麦粉，缺乏胚芽。尽量多买完整全麦研磨的全麦粉所制作的面食品，蔬菜类则多选择深色根茎类蔬菜。
早餐在先代忙碌的社会中，是常被人类忽略的一餐，但它却是最重要的一餐，希望大家重视它，尤其做母亲的，每天一定要早起，为全家做爱心生机早餐，使全家人得到最起马最基本的健康。

午餐——补充营养好时机
午餐是三餐中补充食物最好的时候，应多摄取完整营养，尤其可强调蛋白质的补充。在营养的设计上，必须注意自己需消耗多少体力。蓝领族与白领族所需午餐设计有很大不同。午餐前半小时，最好能喝一杯生蔬菜汁或是吃些水果。午餐时若是劳动力多者主食类需加强。五谷米饭是最好的主食，但若能将豆类加入，则营养更完整，它是一种最佳的复方性营养，绝非单方营养的白米饭所能比拟，但在吃五谷米饭前，应该有一盘生菜为主的沙拉菜。其中各式芽菜、生坚果都是很好的选择。吃芽菜时的沾酱尽可能自己调配，可不用一些天然味僧、天然香料等做成天然沙拉酱。午餐许多外食族都在外面餐厅吃食，请注意大部份餐听油炸食物过多，尤其素食餐厅此状况非常严重。加工的素食品除氢化油脂问题外，隐含更多防腐剂、漂白剂、硼砂、色素、营光剂等等各种问题，不可不慎。
若是白领族少劳力的工作群在选择午餐时，可选简单一些清烫茎类蔬菜、少许白豆腐、部份海产植物做为午餐的搭配。

晚餐——接近睡眠须吃少
晚餐比较接近睡眠时间，不宜吃得太饱，尤其不可吃消夜。晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物。但是一般家庭，晚餐是全家三餐中唯一的大家相聚共享天伦的一餐，所以对多数家庭来说，这一餐大家都煮得非常丰富，这种做法和健康理念有些违背，因此在调整上仍与午餐相同的是:餐前半小时应有蔬菜汁或是水果的供应。晚餐时仍应有一道以上的生菜沙拉盘，内有各式芽菜。芽菜在吃食时可用海苔卷包起，做些变化。主食与副食的量都可适量减少，以便到睡觉时正好是空腹状态。
一般而言，晚上多数人血液循环较差，所以可以选些天然的热性食物来补足此现象，例如辣椒、咖哩、肉桂等皆可。寒性蔬菜如小黄瓜、菜瓜、冬瓜等晚上用量少些。晚餐尽量在晚上八点以前完成，若是八点以后任何食物对我们都是不良的食物。若是重食的家庭，晚餐肉类最好只有一种，不可多种肉类，增加体内太多负担。晚餐后请勿再吃任何甜食，这是很容易伤肝的。

Answer 3

蛋白质: 牛奶、鸡蛋、大豆、鱼翅、燕窝

矿物质：奶类、紫菜、发菜及海产品

维生素：各种新鲜深色蔬菜和水果。推荐碱性食物之王：大麦青若叶（大麦嫩苗）。吃碱性食物对身体大有益处。

Answer 4

那么多食物号称自己有营养，哪些才是真的？

Answer 5

蛋白质 鸡肉 虾 豆
矿物质 水藻 海带 紫菜
维生素 菠菜（蔬菜之王） 橘子 柠檬