Question

请问白酒,曲酒,高梁酒,谷酒,都有什么区别?

Answer 1

1、原料不一

白酒：以淀粉质（糖质）原料。

曲酒：以小麦和稻米为原料。

高梁酒：是生产白酒的主要原料。

谷酒：是以稻谷为原料。

2、口感不一

白酒：口感燥辣。

曲酒：口感清淡。

高梁酒：口感甘醇爽口。

谷酒：入口醇甜绵柔，味感绵长。

3、香气不一

白酒：清香刺鼻。

曲酒：清香扑鼻。

高梁酒：清香扑鼻。

谷酒：香气喷发。

4、发酵剂不一

白酒：以曲类、酒母为糖化发酵剂。

曲酒：以在传统白酒酿造过程中,混合在粮食中的发酵剂。

高梁酒：以是霉菌、酵母菌为发酵剂。

谷酒：以纯种小曲或传统酒药为糖化发酵剂。

5、制成不一

白酒：经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

曲酒：以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂而成的酒。

高梁酒：经原料粉碎、配料、煮糊化、冷却、拌醅、入窖发酵、蒸酒而成的酒。

谷酒：经培菌糖化，在缸中发酵后，再经蒸馏而成的酒。

Answer 2

曲酒、高粱酒都是白酒；谷酒一般指米酒。
以高粱、小麦、大米、玉米等为原料，用大曲、小曲、做为糖化发酵剂，经粉碎、蒸煮、发酵、蒸馏、储存、勾调而成的含有酒精的饮料就是白酒。白酒分类方法很多，其中单粮酒是指只用一种粮食酿造的白酒，大多是用的高粱，也就是高粱酒。因其制做过程所用的发酵剂是大曲、小曲或其他麸曲，所以又叫曲酒。谷酒一般是用大米、糯米加酵母做的度数较低的、有色泽的饮料酒。
白酒，无色，酒度较高，燥辣，刺鼻；谷酒，一般是黄色、红色或褐色（原料炒与不炒区别），酒度较低，味淡。