Question

小菜的凉拌方法

Answer 1

凉拌紫甘蓝

1.主要材料

2.将紫甘蓝切成细丝放于盆中；红绿尖椒切丝、香菜切寸段；大蒜拍碎，一起放于盆中。

3.锅中加入适量油，将花椒投入炸出香味后，将花椒捞出不用

4.将适量醋、盐、味精、少许糖加入到装有菜丝的盆中，浇上炸好的花椒油

5.搅拌均匀后装盘即可

凉拌苦瓜

1.把材料准备好，苦瓜洗净，从中间切成段。

2.把苦瓜切成圆圈状，把中间的芯掏掉。

3.干柠檬片用开水浸泡15分钟。

4.锅里水开后，倒入苦瓜片。

5.加入几滴油，煮至苦瓜变软。

6.把苦瓜捞出，控干水，加入适量盐。

7.倒入柠檬水，拌匀。

8.加入适量生抽。

9.把蒜捣成泥，加入。

10.把干辣椒剪成小段。

11.加入少量味精。

12.把油烧热，浇到蒜泥和辣椒上。

13.用筷子一个一个的摆在盘中，点缀上干红辣椒，表面上撒少许白芝麻即可。

凉拌菠菜

1.准备好材料。

2.将粉丝放入水里泡软备用。

3.菠菜摘掉烂叶，清洗干净。

4.蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成颗粒装。

5.锅内加水烧开后，把泡好的粉丝放入煮熟。

6.煮熟后关火，捞出切成小段，浸泡在凉水中，避免黏在一起。

7.锅内加入少许食用油和白糖，重新烧开，把清洗干净的菠菜放入焯烫下。

8.烫软后马上捞出，切成大小差不多的长度。

9.干净的容器内加入菠菜段，粉丝，花生，蒜末；调入味极鲜酱油，香油，鸡精，香醋，白糖，搅拌均匀即可。

Answer 2

嗯哼~

麻酱小拌菜：
主料：
干豆腐2张木耳30g
娃娃菜100g黄瓜100g
辅料：
辣椒油适量盐适量
大蒜适量醋适量
酱油适量糖适量
味精适量香菜适量
制作步骤：
1香菜洗净切段
2木耳泡发切丝
3干豆腐切丝
4黄瓜切丝
5娃娃菜切丝
6大蒜切末
7麻酱就加少许凉开水调开
8将所有食材混合容器中
9加入麻酱、酱油、醋、白糖、秘制辣椒油、食盐、味精拌匀即可
PS:
1.干豆腐也就是豆皮啦~千张~叫法不一
2.麻酱事先要用凉开水卸开，不然不好拌匀哦
3.拌凉菜加一些白糖，味道很好~

清脆藕片
主料：
脆藕香菜
香葱姜
辅料：
香醋食盐
味精花椒
制作步骤：
藕片过水备用，香葱切丝放入藕片中，加入辅料拌匀即可。
凉拌双花
主料：
菜花 半个西兰花半个
大蒜4瓣
辅料：
橄榄油2汤匙糖1/4茶匙
红酒醋3汤匙黑胡椒1/4茶匙
盐1/2茶匙
制作步骤：
1 将菜花和西兰花掰成一口大小的块，用淡盐水浸泡10分钟，然后反复冲净
2 锅中倒入清水，大火加热煮沸后，倒入菜花和西兰花，焯烫1分钟后捞出，放入清水中过凉后充分沥干水分。（寒冷季节，不需过凉，直接沥干水分即可）
3 取一只小碗，倒入红酒醋，黑胡椒，盐，糖和橄榄油，搅拌均匀
4 将菜花和西兰花放入一个稍大的容器中，大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥，再倒入调好的油醋汁，搅拌均匀即可。

麻酱菠菜
主料：
菠菜500克麻酱50克
辅料：
葱少许姜少许
蒜少许味精适量
精盐少许醋适量
制作步骤：
1 将菠菜的根、叶去掉，洗净，放入沸水中焯一下，凉凉后挤去水分。
2 将焯熟的菠菜切盛小段，放入盘中。
3 麻酱中加少许水，慢慢调开，加入盐，调匀成麻酱汁。
4 将调好的麻酱汁浇在菠菜段上，拌匀即可。

青椒皮蛋
主料：
皮蛋青椒
辅料：
葱花适量芫茜(香菜)适量
味极鲜适量味精适量
陈醋适量香油适量
制作步骤：
皮蛋切开摆放在盘中，青椒切小丁放入锅过油，捞出放入碗中加味极鲜，鸡精，陈醋，少许香油，葱花，芫茜（香菜）淋在皮蛋上即可

炝拌紫甘蓝
主料：
紫甘蓝200g尖椒50g
香菜15g 蒜5g
辅料：
色拉油适量醋适量
糖适量 盐适量
味精适量
制作步骤：
1香菜摘洗干净，尖椒去心
2紫甘蓝、尖椒切成细丝，香菜切段，蒜拍成末，一起放入盆里
3锅中加入色拉油，烧热，倒入花椒，炸至颜色变深离火，捞出花椒不用
4将油倒入盆中
5加入醋、糖、盐、味精，搅拌均匀
6装盘即可
这道菜的关键是最后炝入的花椒油，非常提味。尖椒要选择不太辣的，如果太辣会掩盖住紫甘蓝清甜的味道。

菠菜拌香干
主料:
菠菜香豆腐干
辅料:
盐适量糖适量
芝麻油适量
制作步骤:
1 菠菜入沸水绰30秒钟捞出晾凉挤去水分切碎，焯水时水要多一点，菠菜沥水充分一些才能充分地除去草酸；香豆腐干也入沸水绰后切碎；
2 菠菜，香豆腐干混合，调入盐、糖、芝麻油拌匀即可。

以上~

Answer 3

嫩豆腐做的凉拌小菜准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。

Answer 4

简单的凉拌减脂菜，小时候妈妈的味道

Answer 5

凉拌小菜，好吃