鸭脖子在卤制时有一股很香的味道是什么料发出来？求各位大侠帮忙，谢谢
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配料：
鸭脖子3斤，最辣的辣椒粉（三大汤勺），最麻的麻椒粉（两大汤勺），郫县豆瓣酱半勺，白芷28克，白蔻8克，甘草25克，玉果10克，良姜28克，山奈15克，八角28克，香果8克，山楂10克，草果15克，千里香10克，香籽10克，陈皮20克，木香15克，毛桃10克，砂仁10克，植壳10克，丁香3克，桂皮12克，小茴香36克，香叶9克，最辣的干辣椒(6-10个)，最麻的花椒粒（20克左右），老抽（上色）1小勺，生抽（出味）1小勺，耗油小半勺，盐适量，糖微微一点，玉米油1小勺，姜片28克，蒜片26克，高汤适量（漫过鸭脖）
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