Question

炸鸡如何炸得皮脆肉嫩

Answer 1

Answer 2

Answer 3

炸之前裹上生粉，蛋液，这样可以使炸鸡皮脆肉嫩。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鸡胸肉 280克、鸡蛋 适量、苹果 适量、十三香 适量、生粉 适量、食用油 适量、生菜 适量、盐 适量、果酒 适量、面包糠 适量、番茄酱 适量、棕榈油 适量。

一、首先把鸡肉洗干净。

二、切片。

三、使用工具拍打鸡肉。

四、放入准备好的盐，果酒，十三香，抓匀，静置半小时。

五、苹果切好，与鸡肉放一起。

六、鸡肉裹上生粉。

七、裹上蛋液。

八、裹上面包糠。

九、锅内放油加热。

十、放入鸡肉。

十一、炸金黄盛出，完成。

Answer 4

　　原料：

　　鸡半只（亦可选任何部位）、脆皮香酥炸鸡料一包。

　　做法：

　　1、把鸡剁小块，如果是鸡翅也可以中间剁断成小块状；

　　2、用少许盐把鸡块拌匀，稍腌制半小时左右；

　　3、腌好的鸡块，再分别均匀地沾上炸鸡粉，让它被包裹住；

　　4、锅放油，慢慢烧热，用筷子插进去试一下，筷子周边冒泡就差不多了，先小火把鸡块慢慢炸一会儿；

　　5、炸出香味的时候，可以先把鸡块捞起；

　　6、开大火把油烧滚，再度放入鸡块；

　　7、炸至金黄把鸡捞起，放到吸油纸上滤油。

Answer 5

材料：鸡小腿6只、脆浆粉3大匙、水适量

腌料：洋葱末适量、葱3根、姜6片、生抽3小匙、米酒3小匙、鸡粉1匙、黑胡椒粉少许

作法：
(1)将鸡腿洗净，以所有腌料腌约20分钟至入味备用。
(2)用脆浆粉加上水调和成面糊，再与作法1的鸡腿拌匀，使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。
(3)取锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，再将作法2的鸡腿放入油锅中后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色时即可。
炸鸡小秘诀：油炸时，如果持续使用中火，油锅温度将会不断升高，容易造成鸡肉表面面衣部份的快速焦黑，而里面的鸡肉却仍半生不熟的状况，因此当鸡肉放入烧热的油锅中，一定要记得马上转小火，在最后起锅前1分钟再转回中火，用意是将油份逼出，那么炸鸡吃起来的口感就会没那么油腻啦！