Question

适合做汤的鱼有哪些？

想喝鱼汤，但不知道哪种鱼做出来的汤更好喝一些。

Answer 1

鲫鱼，以下是竹笋鲫鱼汤的具体做法。

主料：鲫鱼300克、竹笋150克

辅料：香菜15克、葱20克、姜20克、大蒜20克、盐少量、花椒少量、八角少量、稻米油10毫升

步骤：

1、新鲜鲫鱼去除内脏腮部、内脏，洗净用厨房纸擦干水分，竹笋用水焯一下后切片，不要太薄；

2、锅中放油，放入八角和花椒爆出香味；

3、将鲫鱼放入锅中；

4、煎至一面变色后翻面煎另一面；

5、煎至变色后将葱、姜和蒜放入锅中爆香；

6、放入竹笋片；

7、加入水，要没过鲫鱼，水开后转为小火慢炖至汤变成奶白色，然后依据个人口味放入适量盐；

8、将鲫鱼汤倒入汤碗中；

9、放入香菜即可食用了。

Answer 2

鱼汤，素以鲜美为贵，而用于做汤的鱼以鳜鱼、鲫鱼味道最佳。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类，肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高，特别适合病人、老人和产妇食用。
做法：去鳞、开膛、洗净、放入锅内，加烧沸的清汤煮沸，可加料酒，少量食盐和油，不能放酱油，以保证汤色鲜白，炖至汤色发白时便可食用。

Answer 3

鲫鱼豆腐汤，最经典了

Answer 4

花鲢鱼头汤。。。。。。试试看？