Question

盐洒在菜叶上，为什么会有水出来？是因为盐会破坏菜叶的细胞膜吗？盐为什么会破坏菜叶的细胞膜？

Answer 1

盐不会破坏细胞膜，只是水从细胞内渗透到细胞外。
细胞是失水还是吸水取决于细胞膜两侧的液体浓度，水只会从浓度低的一侧向浓度高的一侧运动，直到两侧的液体浓度相等。盐洒在菜叶上导致菜叶细胞外有高浓度的盐水，于是细胞膜内的水会从细胞内向细胞外运动，直到细胞膜内外液体浓度相等为止，所以洒的盐越多，失水越多，菜蔫的越厉害。

Answer 2

不是盐破坏细胞膜，是盐在细胞外溶解，盐水是高渗的，把细胞里的水吸出来了。这会发生质壁分离。