餐饮从业人员食品安全知识培训试题(A卷) 求答案

一、是非题(对的打“√”,错的打“×”,每题2分)1、餐饮业可以先营业,经试营业生意好的再办理餐饮服务许可证。………()2、发生食品安全事故的单位应立即采取封存等控制措施... 一、是非题(对的打“√”,错的打“×”,每题2分)
1、餐饮业可以先营业,经试营业生意好的再办理餐饮服务许可证。 ………( )
2、发生食品安全事故的单位应立即采取封存等控制措施,并自事故发生之时2小时内应向所在地县级餐饮环节食品安全监管部门报告。…………………( )
3、餐饮服务单位未按规定对餐具、饮具进行清洗、消毒,或者使用未经清洗和消毒的餐具饮具的,可责令改正,给予警告;拒不改正的,处二千元以上二万元以下的罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证……………( )
4、当事人对餐饮环节食品安全监管部门的行政处罚决定不服的,不可以向人民法院起诉 ()
5、餐饮业的排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔棚或网罩,以防鼠类侵入。……………………………………………………( )
6、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于60度。( )
7、食品处理区的门窗应装配严密,与外界直接相通 门和可开启的窗应设有防蝇纱网或设置空气幕 ………………………………………( )
8、张某体格强壮,所以张某身体肯定是健康的,不必做健康检查。……………( )
9、现榨果蔬汁是指以水果或蔬菜为主要原料,以压榨等机械方式加工所得的新鲜水果或蔬菜汁,制作现榨果蔬汁可以添加现榨果汁伴侣和纯净
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段干采0Gdf97
2012-10-23 · TA获得超过506个赞
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漆琨瑶0G8
2012-10-26
知道答主
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第四题是错的
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