Question

葡萄酒酿造的时候需要放气吗？

看到有爆炸的新闻。所以问一下 葡萄酒酿造需要放气吗 多少时间合适呢， 瓶口需要密封特别紧吗？

Answer 1

不需要放气，但要留透气孔和每天要压帽2-4次。

装罐后一般24~48小时后开始进入发酵阶段，发酵后会有大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个比较硬的皮渣帽。

由于发酵过程也需要微量氧气且产生的二氧化碳气体较多，所以不要密封，要留有透气孔，以不落入灰尘和小虫子为标准就可以了。

压帽：将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内，一是可以防止皮渣冒上滋生细菌，二是可以加强果皮浸润，一般每天2-4次。

扩展资料

葡萄酒第一次发酵要留透气孔，但第二发酵需要完全密封。

二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成此事酒液特别清澈，二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。 所以容器尽量装满，拧紧瓶盖

20天后启封，可以发现酒液变澄清，底部有一层沉淀，这是酵母完成历史使命后的残渣及杂质，工业上用这层东西做成酵母膏。 

上层的清纯酒液再用虹吸或过滤的方法提纯灌装，装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然后放到家中温度比较低的地方。

参考资料来源：百度百科-自制葡萄酒

参考资料来源：百度百科-自酿葡萄酒

Answer 2

1. 瓶盖拧松，让气自动出来。
2. 专门打开盖子放气，会污染酒体的。

Answer 3

是的，必须每天放掉CO2气

Answer 4

我们家做葡萄酒的时候都是用的坛子，盖上用水封住的，一直冒泡泡

Answer 5

不清楚