Question

红枣很苦什么原因？

在超市买时间不长，也没过期，但是煮的话不加糖就是苦

Answer 1

一般红枣在晒干后，由于水分减少，红枣所含的矿物质，红枣外皮有的会有淡淡的苦味，如果非常苦，说明红枣有问题。

1.可能是红枣由于时间太长而生了枣虫导致发苦。

2.或者由于放置的地方由于潮湿、炎热而变质了。

3.可能发霉了，长了黄曲霉毒素，这是巨毒啊，黄曲霉毒素不溶于水普通高温分解不了的。人吃了对身体危害很大。

一般干红枣最好密封放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免潮湿、过热、不通风，这样容易滋生细菌而导致红枣变质。

红枣发苦的原因

三、红枣的质量问题导致红枣发苦的原因。

这里说的质量问题指的是红枣本身问题，即购买就产生的问题，而非购买后放置问题。

有些黑心商家为了提高卖相，而对劣质红枣特殊处理，加入各种添加剂，使之卖相好看，不懂的人由于常识性思维而上当。

加了添加剂的红枣尝起来味道和正常红枣口感不同，如果红枣发苦可能是用硫磺熏过。硫磺熏过的红枣，表皮发酸而且有刺激性气味。果肉尝起来发苦。

Answer 2

枣特别的苦，可能是因为红枣放的时间太长了一些。红枣储存时间一长，水分严重的流失，枣里面就可能长虫
，这样红枣就会特别的苦。

Answer 3

新疆哈密红枣原本就有一点淡淡的苦味道，这是正常的，算是特色吧。
另外一种结果就是红枣发霉了，可能也会发苦，建议不要食用发霉的红枣，把红枣发霉发黑的部分去掉，就好了。
另外，红枣的外皮也会发苦，不过也是淡淡的。

Answer 4

红枣略带苦味主要原因是含水量造成的，为了便于保存，包装中的红枣含水量控制在百分之5左右，由于水分减少而枣皮干，容易出现苦味。而散装的含水量都达百分之10至15，口感好但不易保存，极易发霉，所以在食用包装的小红枣之前，可先将小红枣用清水浸一浸，使其回软，再蒸煮，或直接煲汤就不会出现苦味了。

Answer 5

时间过长了，失去水分了，里面有些已经出现了枣虫。再加上干枣的味道已经是没有多大甜味了，所以时间一长，失去水分，出现了枣虫，就变味道了，吃干的枣主要是它的味，这里的味不是真的味，引子的作用，可以药用，补品