Question

什么是真空包装

Answer 1

真空包装是指除去包装袋内的空气，经过密封，使包装袋内的食品与外界隔绝。在真空状态下，好气性微生物的生长减缓或受到抑制，减少了蛋白质的降解和脂肪的氧化酸败。另外，经过真空包装，使乳酸菌和厌气菌增殖，pH降低至5.6～5.8，进一步抑制了其他菌的生长，从而延长了产品的贮存期。真空包装一般需要结合其他一些常用的防腐方法才能取得良好的保藏效果，如：脱水、加入香辛料、灭菌、冷冻等。

Answer 2

也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。目前应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿、塑料及其复合材料包装等。可根据物品种类选择包装材料。由于果品属鲜活食品，尚在进行呼吸作用，高度缺氧会造成生理病害，因此，果品类使用真空包装的较少。

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Answer 3

就是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的的包装方法。

Answer 4

将物品装入密封袋后，然后将其中的空气抽空，封口，防止物品与空气接触，达到保质的目的。

Answer 5

也称减压包装,是将包装容器内的空气全部抽出密封维持袋内处于高度减压状态空气稀少相当于低氧效果使微生物没有生存条件以达到果品新鲜无病腐发生的目的目前应用的有塑料袋内真空包装铝箔包装玻璃器皿塑料及其复合材料包装等可根据物品种类选择包装材料由于果品属鲜活食品尚在进行呼吸作用高度缺氧会造成生理病害因此果品类使用真空包装的较少