泡发干鲍鱼怎么做好吃
1、首先干的鲍鱼必须要泡发了才是可以吃的，因此现教给大家泡发鲍鱼的方法，首先大家把鲍鱼清洗干净，之后加入到干净的容器里，保证里面是没有油没有食盐的，之后我们就加入纯净水，之后水稍微摸过了鲍鱼就是可以了，注意这个过程里一定要不断的换水，所以说要泡大约48个小时才行。
2、之后如果鲍鱼泡发了之后就需要洗干净把肠子去掉，再接着清洗干净，之后如果还感觉比较硬的话，可以在锅里加入清水煮沸，之后再煮一煮，煮软了就是可以了，鲍鱼的顶部有一个像是扇贝一样的物质，所以说这块是比较硬的，肠子通过它也是好辨别的，那么大家就把这个物质可以给弄下来的，那么泡好的比较软的鲍鱼就可以放到锅里面，加入纯净水之后用大火煮沸，之后等到半个小时的时间，感觉还硬了的话，就可以在煮一刻钟，好了就关火，在放到水里泡6-8小时，如果天气炎热就减少泡鲍鱼的时间，防止鲍鱼变质，之后就把鲍鱼捞出来。
3、剩下的汤可以留下来，留着以后做菜的时候用，七万不要扔掉，鲍鱼煮好放入到饭盒里，加入纯净水继续泡，放到冰箱里保存，可以在放点冰块到饭盒的下一层，这个期间大家多换换水，做好了可以加入调料拌着吃。
干鲍鱼的泡发与制作
用料：
做法/步骤：
1、干鲍鱼用水冲洗去表面尘土，取一有盖子的清洁容器，入纯净水浸泡！放入冰箱冷藏室，每12小时换水一次，浸泡48个小时。
2、浸泡48小时后捞出，换新的纯净水，放入焖烧锅或砂锅小火温炖8个小时，然后保持温度浸泡12小时。
3、鲍鱼热水浸泡后，表面和裙边变软，此时可以用剪刀剪去鲍鱼的嘴和内脏，内脏一定要挖干净，不然会很腥，然后用小刷子刷去鲍鱼裙边里的沙子。我这个看着很干净，我就没刷！然后继续重复步骤1，泡24小时，每8小时换水一次。一开始泡的时候水会变黄，慢慢就会变成清水。
4、重复步骤2，最好用砂锅，不过我感觉看着火很苦逼，用的焖烧锅。每两个小时加热一次，一开始煮的时候会很腥，多煮几次，多换几次水腥味就会变的淡一些。如果还是很腥，可以加一些广东米酒同煮。
5、反复重复步骤一和步骤二。直到鲍鱼发透。用牙签可以比较容易的插管鲍鱼中心，基本就算是发透了。我没发具体说明到底要煮几个小时，泡几个小时。因为干鲍鱼的涨发是根据你自己买的鲍鱼的情况决定的。我的鲍鱼是存了大概6年左右的16头南非鲍，泡发用了整整一个礼拜的时间。小的，年份轻的可能两天就发好了，这个一定要视情况而定。多用牙签试探。待鲍鱼发好后用广东米酒，小葱，生姜，把金华火腿瘦肉蒸一个小时，待用。瑶柱用纯净水泡发待用。
6、猪骨，老鸡切大块，冷水下锅煮。水开后煮十五分钟，煮出血沫后捞出。放入大砂锅中。
猪骨垫底，然后盖上一张生猪皮，在生猪皮上码好鲍鱼。再把剩下的鸡肉盖在鲍鱼上，加入足量清水，小火煲6个小时。
7、把锅里的鸡骨头和猪骨头捞出，剩下的碎肉留在锅里，加入小葱50克姜片50克。陈皮5克，白胡椒粒20粒左右用纱布包好，下入锅中。
加入提前准备好的瑶柱和火腿，下花雕酒250克元宝红糖一枚，继续煲4到4个小时，然后关火浸泡一晚。
煲的过程中砂锅底最好垫个竹网防止沾锅，我没买到，只好经常查看并且搅拌锅内鲍鱼，防止沾锅。
8、捞出煲好的鲍鱼，再用细网过滤汤中的杂质，汤留下备用。这时后基本就算完成了。汤可以和鲍鱼一起冷冻保存，吃的时候化开就好。
9、小砂锅内加入少量花生油，把鲍鱼放进去略微煎一下，下入刚才过滤后的鲍鱼原汁，加入两勺李锦记旧庄蚝油，半勺生抽提色。小火煲40分钟，放入一点淀粉水勾芡就可以吃了。
10、我还加了海参做了捞饭，这就是成品的样子了。口味还可以。汤是真心不错，但是鲍鱼吃起来，没有港剧里那么夸张，可能最好吃的东西只存在于我们的心里吧？
既然说是沸水浸泡，那肯定是倒入沸水中直接浸泡就行了，但如果泡一次水凉后还未泡开，就得继续泡第二次了。
二、食材
主料：鲍鱼500g
辅料：蚝油，蒜，香葱
三、步骤
1.鲍鱼用小刷子洗干净。
2.鲍鱼边上的脏东西都清除干净。
3.鲍鱼去壳，把鲍鱼壳洗干净备用。
4.在鲍鱼正面切十字花刀。
5.鲍鱼放到鲍鱼壳上，上蒸锅蒸8-10分钟，浇上蒜和蚝油炒的酱汁。
6.最后点缀香葱。
