Question

卤水中加什么香料卤出来会是金黄色

Answer 1

　　卤水里面放入炒糖色或者金黄色素都可以使卤水变成金黄色。
　　传统卤水的做法：
　　1.猪棒骨剁成小块，清洗干净。
　　2.入凉水锅大火煮开，继续滚煮5分钟，撇去浮沫。
　　3.捞起，用热水再次清洗干净。
　　4.棒骨入深锅，加没过的热水，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，捞出棒骨，撇去浮油，留鲜汤备用。
　　5.热锅冷油，下入白糖，小火慢炒至糖浆中的小泡沫转成大泡沫，颜色呈深红色。
　　6.倒入沸水搅拌均匀，即成糖色，盛起备用。
　　7.将八角、桂皮、香叶、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻等香料，装入纱布袋并扎紧袋口。
　　8.老姜洗净拍扁，大葱连同须根洗净挽结。
　　9.取适量鲜汤，放入葱姜、调入精盐、少许味精和糖色，放入香料包，加入绍酒，烧沸后转小火慢慢熬半小时，至香味四溢时，即成新鲜卤水。

Answer 2

炒糖上色 还有就是黄栀子（中药）

Answer 3

可以加适量姜黄粉（咖喱的主要成分之一）或者向里面加红糖。

Answer 4

可以加适量姜黄粉（咖喱的主要成分之一）。

Answer 5

蜂蜜