Question

红烧肉怎么做的？

Answer 1

红烧肉是热菜菜谱之一，在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
今天的这款红花肉使用电压力锅烹饪省时又美味~

红烧肉的做法

步骤step

1

准备好红烧肉所需的食材，这里我们最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做

步骤step

2

五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗净，切2厘米见方的块

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3

将五花肉倒入冷水锅中，加入2片姜、几颗花椒粒，水开后焯烫3分钟

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4

将五花肉捞出，将水分沥干备用

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5

锅加倒入适量的色拉油，将冰糖倒入锅中，炒出糖色

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6

将五花肉倒入锅中，快速的煸炒

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7

倒入2茶匙的红烧酱油（约10毫升）

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8

加入香味、桂皮、八角，翻炒

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9

倒入2茶匙的黄酒，迅速翻炒均匀后关火

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10

将上好糖色的红花肉倒入电压力锅锅胆内

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11

加入适量的清水和小葱段、姜片，加入少许食盐

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盖上锅盖，旋转压力把手至“合”的位置

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接通电源，开启电压力锅，轻点功能键选择“肉/鸡”菜单

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轻点定制口感的“软烂”按键，选第六档口感，轻点开始按钮

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电压力锅开始工作

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经过大约25-30分钟，红烧肉烧好啦 ，装盘淋入剩余的汤汁撒入小葱段即可食用

红烧肉的成品图

红烧肉的烹饪技巧

技巧tips

1、最好选用选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，这样烧出来红烧肉更软烂，口感更佳。
2、选择冰糖炒糖色，上色效果更佳

Answer 2

上海红烧肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
上海红烧肉的制作材料： 主料：带皮五花肉一斤,鹌鹑蛋三十个,冰糖两大匙（约半两）,老姜一块,八角两玫,花椒一小匙,桂皮两小块,干辣椒四个,香葱四,五棵,酱油半汤勺,料酒两大匙,盐适量。教您上海红烧肉怎么做，如何做上海红烧肉才好吃 　　做法：　　1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。　　2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。　　3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋　　取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；　　干切段。　　4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。　　5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。　　6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。　　7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。　　8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。　　9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水　　），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。　　10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。　　11、当汤汁将干时改大火收汁。　　12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。　　
　　上海的红烧肉口感比较甜　　上海人做红烧菜的特点：一手酱油瓶，一手糖罐头　　上海现有的红烧肉做法有如下几种：　　本邦红烧肉　　第一步，猪五花肉切块，盐水焯　　第二步，砂锅葱结、姜块、八角、桂皮铺底，放入猪肉，加绍酒、酱油，加水水至肉齐平，中火烧开。　　第三步，改文火煨至汤近收干，入白糖，溶化后即可。　　杭邦红烧肉（东坡肉）　　不焯水。用花雕酒，不用一滴水。其他同本邦红烧肉做法。　　苏邦红烧肉　　第一步，铁锅内倒入少量油，葱姜八角煸香，炒生肉。　　第二步，滗去余油，加料酒，酱油、略微一点水，焖10分钟　　第三步，入糖起锅　　无锡红烧肉　　差不多就是一楼的那个做法，无锡特点是;炒焦糖色，就是那个起泡的那个步骤。　　另有一种做法，不知道什么邦　　第一步，大油锅，过油，炸至金黄，沥油。　　第二步，肉与料酒、酱油、糖、少量水烧滚即可。　　最后一种出菜速度很快，因此很多饭馆用此法。 红烧肉炖土豆的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
红烧肉炖土豆的制作材料： 主料：五花肉,土豆,高汤,八角,桂皮,香叶,老抽,料酒。教您红烧肉炖土豆怎么做，如何做红烧肉炖土豆才好吃 1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。3、然后准备热的高汤（没有就用清水) ,大料一包（八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1 个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。（检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了）最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。

Answer 3

茶叶水红烧肉怎么做
首先需要准备一些新鲜五花肉，清洗干净以后切成方块状，锅中加入适量的底油，把冰糖放进去炒出糖色，然后慢慢的画圈让糖色变红，五花肉放进去不停翻炒，翻炒变色以后加入适量黄酒，再添加一些开水，大火煮开以后改成小火慢慢炖煮，红茶准备好冲洗一下，等到锅中的汤汁只剩一半的时候就可以把红茶倒进去，再加入生抽，盐以及酱油，盖上锅盖小火慢慢炖煮，等到只有一些汤汁的时候就可以把火关掉。

茶叶水红烧肉的营养价值
适当的吃一些茶叶水红烧肉能够达到提高食欲作用，它里面的脂肪含量还是非常多的，所以香味非常浓郁，适当的吃一些能够让食欲有所提高，吃一些茶叶水红烧肉还可以调节体内平衡，它是一种肉类食物，蛋白质，脂肪酸含量丰富，吃完以后会产生酸性物质，能够让酸碱平衡，而且它里面的钾钠离子含量也很高，让电解质平衡得到调节。
适当的吃一些茶叶水红烧肉能够让贫血问题得到有效改善，它里面的血红素含量丰富，有机铁含量也是非常高的，含有半胱氨酸，让铁质更好吸收，所以适当的吃一些红烧肉也是比较适合的。
吃红烧肉还能达到美容养颜效果，里面的烟酸，维生素c，硫胺素，胡萝卜素，维生素a，维生素b6等含量都非常高，能够让身体变得比较健康，也可以让身体吸收更多的维生素来达到美容养颜效果。

Answer 4

不用炒糖色的红烧肉！米饭杀手红烧肉最简单的做法惊现江湖

Answer 5

简单几步教您做出好吃的红烧肉