Question

正宗红糖大枣开花馒头的做法

Answer 1

Answer 2

Answer 3

1、红枣洗干净，分别去核，取肉，混合切碎。

2、先把牛奶、红糖、面粉、酵母粉、小苏打粉、红枣送入面包机，和面程序揉面10分钟（2次）

3、取出面团放案板上，搓成长条。

4、揪成剂子，剂口朝上。

5、提前先把蒸笼抹上少量油防粘，揪成剂子，剂口朝上摆入笼屉。盖上盖，发酵40分钟约2倍大。（剂子8~10个）冬天时间延长发酵。

6、锅里放入足够水，大火烧开的水，再来放入馒头坯大火🔥蒸18分钟。三分钟后开盖。必须保持大火蒸中途不能开盖。

7、出锅。

扩展资料：

馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。

馒头，以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加主。

参考资料：

百度百科-馒头

Answer 4

准备材料：面粉250克、红糖40克、酵母2克、红枣20克、水约150克、面粉250克

一、所有食材准备好。

二、红枣洗净切碎。

三、把红糖放入温水里化开。

四、微温的时候把酵母倒入，搅拌开后稍微放置几分钟。

五、把红糖水一点一点加入面粉中。

六、先搅拌成絮状。

七、再把切碎的红枣倒入。

八、揉成一个光滑的面团。

九、盖上保鲜膜放在温暖处醒发一小时，用手指戳进去、面团没有回缩就是醒发好了。

十、案板上撒干粉，醒发好的面团揉成光滑的面团。

十一、均分成合适大小的剂子。

十二、再次醒发至膨胀（夏季20分钟左右）。

十三、拿刀在顶部划个十字

十四、大火，水烧开，馒头坯上锅，上气后蒸20分钟。

十五、出锅即可食用。

Answer 5

红糖大枣开花馒头的做法
食材：面粉500克、大枣泥80克、红糖120克、酵母
5g、食用面碱
2.5g、温水
250g-300g
红糖大枣开花馒头的做法
1、温水中加入红糖，搅拌溶解至无颗粒状；
2、面粉、枣泥加酵母拌匀，加入红糖水和成稍软面团（如果感觉有点粘手不利索，可以手上抹一点点油再继续操作），一次发酵至两倍大；
3、面碱加一点点水和匀，然后一点点揣进发酵好的面团中，一定要揉匀；
4、双掌抹上一点植物油，将揉好的面团搓成长条，醒发5-10分钟；
5、揪剂子，开水上锅蒸15-20分钟，然后闷4分钟，开盖装盘即可；
小贴士
1、关于水的用量，面粉含水量大的，只用250ml，和出来面已经很软了，一般的面粉用水量为60%，所以这个用水量要大家自己掌握。建议还是先用250ml水溶解红糖，不够的话，和面的过程中再一点点加至合适。
2、关于温水，红糖一般都有结块的情况，所以用温水溶解是最好的。
3、手上抹植物油，一是为了防粘，二是能使成品表面光滑，用量真的只要一点点，一次一两滴油就能抹匀两手了。
4、搓长条后，不要再揉了，静止5-10分钟然后直接揪剂子，虽然这样子，内部气孔组织不如揉过的那么均匀，但是口感会更软。
5、一定要是用揪的，不要切的，要的就是揪的时候产生的裂口。