Question

冰糖能代替白糖吗？做蛋糕用

下午做蛋糕要用白糖，白糖用完了，能不能用冰糖代替

Answer 1

可以，但是要把冰糖融化才行，具体做法如下：

主要材料：鸡蛋3个，玉米油50克，牛奶60克，低筋面粉50克，融化的冰糖15克，柠檬汁几滴，红曲粉6克，可可粉6克，蛋清部分用糖40克。

1、把玉米油、牛奶、融化的冰糖搅拌乳化。

2、乳化后的样子。

3、加入过筛的低粉、红曲粉、可可粉。

4、然后加入分离后的蛋黄搅拌均匀。

5、打发蛋清。

6、打发好的样子，打蛋器提起后是直立的尖角。

7、取三分之一蛋清糊放入搅拌好的蛋黄糊中，Z字型搅拌均匀。

8、搅拌好的蛋黄糊全部倒入打发好的蛋清糊中。

9、Z字型搅拌均匀，一定要注意手法后，不然会消泡。

10、倒入6寸的模具中，稍微振几下去掉大气泡。

11、放入预热好的烤箱，上下管135℃烤50—60分钟。

12、烤完，倒扣冷却后脱模。

13、成品图。

Answer 2

用冰糖代替白糖制作蛋糕是不行的，制作蛋糕时要求白糖要尽快的融化在鸡蛋液中，而冰糖很难在蛋液中融化，所以不适合制作蛋糕。有时间可以到我的百度空间中坐坐，里面有很多关于蛋糕制作知识的介绍。

Answer 3

冰糖不行，蛋糕熟得很快，冰糖还没融