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《南郡记》载：“松江脍鲈献隋炀帝。帝曰：金齑玉脍，东南佳味。”白居易也有诗曰：“水脍松江鳞”。“乡俗以鲈鱼为盛馔，每遇上客熟集，必设此。飣盘载红缕白，极为精巧。”自古就有“西风吹上四鳃鲈，王松酥腻千丝缕”之名句。从古至今，文人墨客对鲈鱼的形容真是举不胜举，鲈鱼的美味到现在仍被人们所赞扬。
在嵊泗诸岛，钓鲈鱼是童叟皆喜之事。每逢夏秋汛之傍晚至黎明前，岩礁上，海滩边，总有人手执一根钓线一枚鱼钩，悠然自得待鲈鱼上钩，一夜下来，少则三四条，多则十余尾。鲈鱼红烧、炖汤，自食、宴客之上等佳肴。
嵊泗出产的鲈鱼，与长江下游及长江口沿海松江等地出产的鲈鱼同，为四腮鲈。此鱼每年12月至次年1月在嵊泗近长江之浅海产卵，卵块附殖于砾石或牡蛎壳上。幼鱼在每年4月份随潮水从长江口进入淡水和松江中生长育肥，日间潜伏水底，夜出活动。鲈鱼肉嫩而肥，鲜而无腥。
与绝大多数其他淡水鱼相比，鲈鱼有点呆头呆脑，容易被人捉到。如果在水中……

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