Question

泡菜坛总是生花怎么办？

Answer 1

泡菜坛生花处理方法：
1、用1-3节剥去笋壳的竹笋头(春季的最好，用老的那部分就行)洗净凉干后放进泡菜坛里，过一段时间就看不到生花的现象了！至少可以保持坛内盐水一年不生花。已生了花的泡菜坛，放入鲜竹笋后，“花”会在一两天内逐渐消失。
2、泡菜坛子里生花，就加点盐和酒进去；夹泡菜的时候注意不要带生水进去；泡菜的时候也尽量把水沥干了放进坛子。
3、每次添加新的菜之前，加一些盐——控制咸味和酸味；加一点冰糖——增加甜味和泡菜的脆度；加一点酒——增加香味，也能抑制泡菜生花。
4、可以在坛子里泡点芹菜，它可以养水的哦，它会让泡菜味道越来越好。
5、在发现水开始变质的时候加段甘蔗，甘蔗能把白花吸掉，没甘蔗的季节加茭白也成。

Answer 2

1、用1-3节剥去笋壳的竹笋头（春季的最好，用老的那部分就行）洗净凉干后放进泡菜坛里，过一段时间就看不到生花的现象了！至少可以保持坛内盐水一年不生花。已生了花的泡菜坛，放入鲜竹笋后，“花”会在一两天内逐渐消失。

2、泡菜坛子里生花，就加点盐和酒进去；夹泡菜的时候注意不要带生水进去；泡菜的时候也尽量把水沥干了放进坛子。

3、每次添加新的菜之前，加一些盐——控制咸味和酸味；加一点冰糖——增加甜味和泡菜的脆度;加一点酒——增加香味，也能抑制泡菜生花。

4、可以在坛子里泡点芹菜，它可以养水的哦，它会让泡菜味道越来越好。

5、在发现水开始变质的时候加段甘蔗，甘蔗能把白花吸掉，没甘蔗的季节加茭白也成。

扩展资料

泡菜坛生花的原因：

1、泡菜坛子里沾了生水，容易生花

做泡菜经验丰收的人，他们在泡菜的时候，都是用烧开后再冷却的凉白开水来泡菜的。可能有人会说，白开水烧开以后又放冷，还不如直接用冷水。开水和冷水当然不同，其实开水烧开再冷却，主要目的就是起消毒杀菌的作用。

而直接用生水，生水里本来就有各种杂菌，尤其是天热的时侯，它们繁殖非常快，所以夏季的泡菜坛特别容易“生花”，而且容易变质。不仅很容易滋生细菌，坛子内老是那种白色的悬浮物，看着实在没什么胃口，坛水坏了泡菜也肯定不能吃。

还有，就是平常从坛子取菜时，手上或者夹酸菜的筷子上沾有生水或者不干净的杂菌，也容易引起坛子生花。

2、坛子里沾上油以后，也容易生花

记得小的时候，我们吃饭时够，总喜欢用正在吃饭的筷子去泡菜坛子里夹酸菜，妈妈看见后，就会拦着我，说筷子夹了菜的，有油，告诉说沾了油的话，泡菜坛子很容易生花的。

事实上也的确如此，家里如果有泡菜，如果老是用正在吃饭筷子去夹泡菜，结果没多久，泡菜坛子一定就“生花”了。

弄明白了泡菜坛子容易生花的原因以后，在泡菜的时候只要把坛子洗净，擦干。并且用凉开水泡菜，平常也注意别沾生水和油污，夏天温度过高时，往泡菜坛子里放一些洗净的紫苏，泡菜坛放置在阴凉干燥的地方，这样泡菜坛子里就不会生花了。

3、密封不好

酸菌的发酵，而乳酸菌是一类厌氧菌，接触空气的时候它们的增殖就会被抑制，有些杂菌就会趁机“崛起”。

Answer 3

买一根新鲜的竹笋(冬笋、苦笋都行)，剥去笋壳，去掉大头(即裸露的部分)，只取笋芯放进泡菜坛里，保证再也不会生花了注意以下几点1、要经常取放、坛底要经常捞清，不要放陈了2、坛沿水经常换、换清水时弄清洁坛沿3、菜蔬洗净要凉干，不能带生水4、要备用专用筷子5、坛内坚持不带进生水或油6、不泡含水过多的菜蔬、瓜类、7、坛子密封性要检查--刚买的泡菜坛，要检查有无沙眼，在坛沿放水、点张报纸放入坛内、盖上盖子，看坛沿水吸进程度。8、刚配泡菜水时，最好取三九冬天的水做底料汤，因水性质不一样。另外水应煮开凉透、盐量稍许偏重些，再慢慢正常--当然，刚开始的泡菜味并不美。也可讨一杯老的汤水加入，因乳酸菌可加快新水成熟。9、常放点高度白酒、红糖10、料包可用纱布制作，也可用不锈钢料包(小商品有买)黄梅天或阴雨天少开盖，一般一点白花没关系。太多白花会使泡菜变味，应从头做底料汤，好的水不易长白花，菜味也正。

Answer 4

泡菜坛子起白怎么办之泡菜生花（起白）怎么办

Answer 5

几个月前栽到废弃泡菜坛子里的花草，几个月后花草也没有了