Question

自家炒菜用什么锅好？各有什么优缺点

Answer 1

自家炒菜还是平底锅好，锅底面大炒菜能都能炒到，还能制食物，想要炸食物，还是尖底锅好，底部小，上口大，很食用，各有个的特长。

Answer 2

一般建议用铁锅，还可以摄入微量的人体所需的铁元素。而且挺耐用。所谓的不粘锅其实不是不粘，你刚买了锅大火加热用猪皮去擦拭（网上有开锅的视频）。开锅后就可以达到很少粘锅的效果了，另外一部分粘锅的情况是需要控制温度才能达到的。
还有一种石锅，家庭平底的做煎饼啊牛排啊之类比较方便。

Answer 3

自家炒菜最好用铁锅，使用它炒色味俱全，而且使用铁锅炒菜含铁，有人是缺铁性贪血就运铁锅炒莱效果非常好。

Answer 4

这种炒法，汤汁很少，清爽脆嫩。如果原料的块形较大，可在烹制时兑入少量汤汁，翻炒几下，使原料炒透，即行出锅。放汤汁时，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。功效特色 色泽红亮、味浓、肉质细嫩

制作原料

主料：有机鱼(鱼头)2000克 配料：笋25克、黑木耳15克、青蒜叶10克、红辣椒5克、五花肉25克、葱5克、姜5克 调料：盐2克、味精3.5克、糖1克、辣酱35克、红油5克、色拉油60克、清汤1000克

剁椒鱼头的做法

制作过程

1. 将鱼头洗净备用

2. 取锅置火上，放入少许油，下五花肉、葱、姜煽炒出香味，下鱼头煎至两面呈金黄色，烹入黄酒，加入水，待锅中水开了，放入组合酱等调料，放入黑木耳、笋直至烧熟，再将锅置于大火上，把汤汁收浓，出锅装盘。

3. 另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。

Answer 5

自家炒菜的锅，我喜欢用不粘锅，这种锅用起来方便，特别适合我这种做菜不熟练的人。