Question

用电饭锅做的蛋糕发不起来怎么回事

蛋白打的很好，4个蛋，蛋黄里2勺糖，6勺牛奶，3勺面粉搅拌的，蛋白跟蛋黄混在一起的时候 也是按照网上说的上下搅拌做的，可是为什么做出来就是不行呢？我用的电饭锅是苏泊尔的，自带煮蛋糕的功能的；

Answer 1

Answer 2

从图片上可以看出来，你做的不是蛋糕而是鸡蛋饼，如果你的蛋白他发到位，那就是蛋黄糊的问题了，你的淡黄糊是起筋了，

方法一：巧手手动打蛋器。搅拌蛋黄糊时用手动打蛋器代替切拌刀，注意搅拌时方向还是不同方向搅拌法。。具体方法：先面粉要过筛，一边筛一边拌入，先筛一半粉进去拌匀至无颗粒，再筛余下的粉进去拌匀，用手动打蛋器快速搅拌，出现颗粒就压扁，但是注意啦，要不同方向搅拌，抄底。（一般方子里面都会教你要平勺去搅拌，我都买了几个切拌勺回来啦，照样结颗粒呢。神马都比不过手动打蛋器好用。试试就知道）

方法二：先水（奶、汁）+糖+油+面粉+蛋黄。具体就是先过筛!把糖油搅匀， 再加面搅匀，再加蛋黄，搅匀和蛋白一部分先混匀，用手动打蛋器快速搅拌，出现颗粒就压扁。（目前用得最普遍的方法：蛋黄加糖打到颜色变浅，陆续加油、水（奶、汁）拌或打匀，再筛入面粉拌匀。但这个真不大好掌握，容易造成油裹糖粒，溶化不全，以至蛋糕成品的组织不细软。我都做几次啦，不满意。有同样困扰的试试这个顺序吧。）

追问

好复杂，回去再试试吧，

Answer 3

我也是这个样子

Answer 4

我也做成这样子了