每期节目都会有24位女嘉宾依次出场，男嘉宾根据喜好将女嘉宾分为“观察区”和“心动区”。“心动区”的女生通过亮灭灯，表达对男嘉宾的喜好；观察区”的女生无灭灯权，只能调节“温度灯”，表示心意。
在男嘉宾登台后，将选出两位女嘉宾进入“终选区”，还有替换和更改选择的机会。两轮短片结束后，若“心动区”仍有留灯，“终选区”男嘉宾则有机会在“终选区”牵手一位女嘉宾；若全场都没有留灯，男嘉宾则失败离场。
扩展资料：
节目环节
2012年10月20日，节目增设“爆灯环节”，推出“动心女生”，为“女追男”开路，开启爱情的“双选时代”。在男嘉宾进入权利反转前的任意环节，女嘉宾只要特别中意该男嘉宾，就可按下爆灯键，全场大屏就会突然出现心跳动画，提醒大家有人爆灯了，第一个爆灯的女嘉宾将成为“动心女生”。
2013年1月，节目增加创新环节“爱转角”，旨在为台上男嘉宾和场外女嘉宾提供更多选择的机会。在男嘉宾出场T台的左右两侧设置“爱转角”专有区域，经过招募甄选出的24位“爱转角”女生通过观察找到真爱，收获惊喜。
她们将和台上女嘉宾一样，近距离观察台上的男嘉宾；不同的是只需默默等候度过“爱之初体验”“爱之再判断”“爱之终决选”“男生权利反转”，一旦男嘉宾没能牵手成功，在“爱转角”环节就可大胆发声，主动选择心仪的男嘉宾，与男嘉宾直接交流的机会只多不少。
2015年，节目增加“惊喜转门”环节、男女嘉宾“飞天牵手”成为创意看点。女嘉宾身后的单调墙面被亮眼的弧形彩屏所取代，时而星斗流转、时而烈焰熔金，气氛热烈、富有科技感。舞台正上方暗藏的机关。圆柱形大屏不仅能实时同步现场各种影像，而当有男女嘉宾成功牵手时，更会有精美吊篮从中落下。
2017年，节目出场过程中男、女嘉宾逐一进行“喜欢”和“不喜欢”选择，喜欢的进热区，不喜欢的进冷区，“冷热选择”会反过来作用接下来的互动流程。
参考资料来源：百度百科—非诚勿扰
节目开始录制之前是观众入场。观众入场后会有工作人员进行“暖场”，通俗点说就是调动观众的情绪（节目需要）这个一般都不是主持人孟非的活，而是由一些有主持方面特长的，能调动气氛的工作人员来担任。（一般电视台工作的都有一些这样的人）
节目开始录制，播放音乐主持人入场，介绍节目冠名商，非诚勿扰XXXX的开始，然后女嘉宾入场（播放音乐）
有新来的女嘉宾，这个时候会介绍一下（也有的是节目当中进行了一部分再介绍的）
然后就是主持人说有请一号男嘉宾入场，播放音乐，从电梯下来，男嘉宾自我介绍，完了主持人调侃几句，或者直接给他PAD（选心动女生的，上面都有照片，大头照），然后男嘉宾看24位女生，对照着PAD选心动女生。把PDA还给主持人。然后是女嘉宾对男嘉宾第一印象选择，亮灯或者是灭灯。
接着就进行节目的第一段短片的播放 爱之初体验（男嘉宾简历短片）在放的途中或放完了让女嘉宾接着选，是灭灯还是亮灯。在这期间男女嘉宾也可以互动，提问题。
接着是第二段的短片播放 爱之再判断（男嘉宾的爱情观和情感史）在放的途中或放放完了让女嘉宾接着选，是灭灯还是亮灯。在这期间男女嘉宾也可以互动，提问题。
接着是第三段的短片播放 爱之终决选（男嘉宾的亲朋好友的采访和对他的印象）在放的途中或放放完了让女嘉宾接着选，是灭灯还是亮灯。在这期间男女嘉宾也可以互动，提问题。
三段短片放完了还亮着灯的，要是有好几个，就让男嘉宾上去灭掉只剩一个，要是全灭了短片还没结束，有些就不放了（男嘉宾就可以打包回家了，不过会有一个后台的采访，让你再露下脸）
如果还有一盏灯亮着，主持人就问男嘉宾有没有问题，没问题就上去牵手走。不管成功与否，一位男嘉宾节目流程结束后，在后台都会还有有一个采访。
节目中还设有爆灯的环节，这是女嘉宾的特权，对上来的男嘉宾特别中意的，可以一开始或者节目进行中就爆灯，也就是支持他到底，不可以再灭灯了。
也有一种例外的，就是某个男嘉宾是专门为了一个女嘉宾来的。那他就会直接放一段短片，向某个女嘉宾告白，如果她同意了，那就牵手成功了。（音乐响起。。。。。。。）
