用电饭煲做蛋糕为什么刚开锅盖是蓬松的,慢慢就变小了呢
面粉和蛋的比例，面粉放多了做出来的蛋糕不蓬松还发硬；面粉放少了，蛋糕容易塌陷还回缩。
材料：面粉4勺、鸡蛋4个、牛奶250毫升、白砂糖2勺、泡打粉适量、食用油少许。
做法：
1、准备配料，必须将容器干燥，并且整个过程都不要弄湿。
2、首先，将蛋清分离并用打蛋器发送（提起打蛋器，蛋清有一个尖角且不会塌陷，然后成功发送）。
3、将牛奶加到蛋黄中并搅拌均匀。
4、一次添加一匙面粉，均匀混合，然后添加以防止面粉散布。
5、面粉好，没有大颗粒，相对光滑。
6、将蛋清分两部分加入蛋黄和面粉液中。 就像蛋清液一样，在一个方向上轻轻搅拌（不要搅拌太多，以免蛋清消泡）。
7、调和后，转移到电饭锅，蛋糕摊开始烘烤蛋糕。 （没有蛋糕档的电饭煲也可以用来做饭）
8、时间到时，请等待几分钟，然后再打开盖子并从水准仪上取下模具。
上海昀望
2024-12-27 广告
不是没烤透，就是面粉少了。
准备材料：鸡蛋3个，面粉150克，水100克，白糖60克。玉米油30克。
1、准备3个母鸡蛋，把蛋清蛋黄分离。这里需要注意，装蛋清的器皿一定要干净无水无油，否则会影响蛋清打发。
2、把水和玉米油倒入蛋黄中搅拌均匀，这里的水可以换成纯牛奶，玉米油也可以换成其他无味的植物油。
3、把面粉筛入蛋黄中，用切拌的方式搅拌成无颗粒状态的面糊。搅拌面粉的时候需要注意，千万不要打圈搅拌，面糊起劲会影响蛋糕的口感。
4、开始打发蛋白，把白糖分三次加入，将蛋白打发至表面有清洗纹路，提起打蛋器的时候蛋白呈小弯钩的状态就可以了，千万不要打发过度。
5、把三分之一的蛋白霜下入蛋黄面糊中，用切拌的方式拌匀，注意一定不能画圈搅拌，这样会导致蛋白消泡。
6、把拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中，继续用切拌的方式拌匀。
7、拌好的蛋糕面糊整体颜色呈浅黄色，且表面和底层都没有明显的黄色或者白色。
8、电饭煲内胆刷一层食用油防止粘锅，把面糊倒入电饭煲内胆中。
9、端起内胆轻震几下，把面糊中的大气泡震出来，然后放入电饭煲中，开启煮饭或者蒸煮模式。
10、一般电饭煲都会有高温保护功能，所以当电饭煲启动了十分钟左右，内部的温度过高，这时候的电饭煲会自动切换至保温功能，保温三分钟左右以后，我们需要再次重启煮饭功能。这样重启三次，煮饭的时间加起来是30-40分钟，蛋糕就烤好了。
没有定型，确保烘烤的时间足够让蛋糕完全成熟，只有完全成熟的蛋糕才会定型！正确做法如下：
【食材配料】：鸡蛋、白糖、牛奶、面粉、鸡蛋、葡萄干、食用油。
【制作过程】：
1、首先，准备10枚新鲜的鸡蛋，提前将蛋黄和蛋清尽数分离出来，同时，将它们各自装入碗中备用。
2、然后，先在蛋黄中加入200克的纯牛奶，以及2大勺的面粉，和适量的白糖(5-10克)，再来少量的食用油，再用筷子或者打蛋器，将它们搅拌成黏稠状。
3、再来处理蛋清，先在里面加入少量的白糖，用搅棒器不断的搅拌，直到全都变成泡沫为止。我们可以找双筷子插里面，如果筷子不倒就说明打发的很好。
4、把打发好的蛋清倒入搅拌好的蛋黄中。
5、最后，再将电饭锅的内胆先在底部和四周涂抹入少量的食用油(方便取出)。
第二。可能是是你面粉有点问题，可能放少了。或者没有完全熟透。应该是这点的可能性大
你首先要确保烘烤的时间足够让蛋糕完全成熟，只有完全成熟的蛋糕才会定型！蛋糕膨胀的原理在于蛋清打发后的空气受热膨胀，而定型则在于面粉与蛋清熟透后凝固化。所以如果你不是没烤透，就是面粉少了。另外蛋糕放发酵粉是没用的，一般有的地方会放泡打粉。
