Question

海参的家常做法

我想知道最简单的海参桌作法，一般家庭都会做的，而且营养价值金棵嫩少的流失

Answer 1

请记得海参最有营养的吃法是清晨空腹，蘸蜂蜜或者牛奶、鲍汁吃。越复杂的烹饪加工，营养损失越多。

Answer 2

獐子岛海参品质很不错。
我家最常用的做法就是葱烧海参了。。。
1.把发好的海参洗净，用开水氽一下。
2.再用熟猪油将葱段炸黄，制成葱油海参下锅，加入清汤100克和酱油、味精、食盐、料酒，用微火炖烂。
3.捞出海参，放到大盘内，原汤不用。将菜心放在海参上。
4.锅内放清汤150克，再加入酱油、味精、食盐、料酒等调料，用湿玉米粉勾芡，浇在海参、菜心上，淋上葱油60克即成。
楼主回去试试看吧，很美味的说~

Answer 3

海参清汤

原料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜（用叶）25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油1

10克，胡椒粉2克，鲜汤适量。

做法：

1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜

洗净，清毒。

2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。

3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。

特色：柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。

Answer 4

【鲜奶虾海参汤】

主料：海参、虾干、水发香菇、牛奶

辅料：盐、猪骨汤

步骤：

1. 锅中倒入小半锅猪骨汤。

2. 烧热后，下入虾干、水发香菇，煮三分钟。

3. 随后倒入两百五十毫升牛奶，加一勺盐。

4. 煮开时，放入海参，继续煮五分钟，即可尽情享用。

【海参蒸蛋】

主料：海参、鸡蛋

辅料：小香葱、生抽、香油

步骤：

1. 将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀。

2. 把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8-10分钟。

3. 利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水。切成粒，小香葱切碎。

4. 蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。

Answer 5

三鲜海参的做法原料
主料:水发海参300克。
辅料:熟火腿50克，冬笋50克，熟鸡肉50克，精盐10克，酱油10克，料酒25克，味精1克，胡椒1克，香油5克，猪油100克，湿淀粉25克。
做法
1、海参片成斧轮片，入沸水氽一下，用鲜汤煨一下。火腿、鸡肉、冬笋分别切成3.3厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的片。
2、锅内放猪油烧热，放入火腿、笋片炒一下，烹入料酒，加鲜汤烧沸，下鸡肉、盐、酱油、胡椒、味精，烧沸入味，加入海参微烧一下，将原料捞入盘中(海参在面上)，锅内勾薄芡，加入鸡油淋在三鲜海参上面即成。
特点
海参柔软，味醇鲜美。