Question

羊肉汤里加什么蔬菜是绝配？

Answer 1

创始于1996年老字号羊肉汤馆，羊肉汤汤汁浓郁，肉质鲜嫩，98元一斤，不用点主食，一份2元的馍，就可以吃羊肉泡馍，羊肉串4串起点，没有羊膻味的噢~喜欢的朋友可以去品尝下地址：栖霞路46号

Answer 2

冬天非常适合吃炖羊肉，可以搭配羊肉的蔬菜有很多，不过羊肉本身膻味重，最好也用重味道并且耐炖的菜来搭配，萝卜显然比白菜更适合炖羊肉。

萝卜炖羊肉

用料：羊肉、白萝卜、葱、姜、料酒、盐、花椒、大料、味极鲜酱油、香菜、花生油。

一、羊肉冲洗干净，切块。

二、羊肉冷水下锅，两片姜，水开煮五分钟左右，捞出用温水洗净，控水备用。

三、锅中加油，将葱花、姜丝、大料、花椒爆香，加入羊肉及味极鲜酱油翻炒。

四、把翻炒后的羊肉倒入高压锅中，适量水，少许料酒，大火烧开至上气，小火十五分钟关火。

五、白萝卜洗净，切滚刀块，锅中加油，姜丝、葱花爆锅，加入白萝卜翻炒，将高压锅中的羊肉连汤汁一起倒入，继续翻炒。

六、盖上锅盖，小火焖炖至萝卜软烂，适量盐调味，出锅时撒入香菜段即可。

白萝卜炖羊肉

选用新鲜的羊羔肉，最好是用小腿肉纯瘦，清洗干净之后去掉羊肉表面的肉膜，然后切成羊肉块。

选用新鲜的白萝卜，去掉头尾之后，将萝卜皮刮去，然后切成两厘米见方的滚刀块。

将生姜去皮之后切成姜片备用，然后将小葱去皮后清洗干净，放置在案板上轻轻地拍打，切成手指长的葱段备用。

将切好的羊肉块放入锅中，然后加入冷水，再倒入少许的料酒加入生姜片，开火加热焯水。

期间用大勺不停地搅拌，使血水能够完全地被加热漂浮起来，然后用勺子撇去浮沫。

等到浮沫撇干净之后，将羊肉块捞出，控水备用。

起锅加热，加热之后倒入少许的菜籽油润锅，然后再将多余的菜籽油倒出。

这个时候将焯过水的羊肉块放入锅中翻炒，炒出羊油，如果很多的话也需要倒出去。

在锅中加入少许的白酒，持续翻炒，使得羊肉的膻味得到抑制，再加入葱段和姜片爆香，时间大概持续三分钟左右。

等到葱姜完全爆香之后，再给锅中加入适量的清水，一定要没过羊肉块，然后再加入白芷和白寇，加热煮沸。

大火煮沸后转中火慢炖30分钟使羊肉能够炖熟，这个时候将切好的萝卜块加入锅中一起慢炖。

再炖15分钟左右，让萝卜块能够更好地入味，加入适量的食盐、胡椒粉，搅拌均匀之后即可盛出装盘食用。

Answer 3

羊肉可促进消化，保护胃壁，修补胃黏膜，是冬季大补的佳品，但羊肉性温热，常吃容易上火。 　　因此，吃羊肉时，可以搭配一些凉性蔬菜，如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕、茭白、笋、菜心等，能起到清凉、解毒、去火的作用，既能利用羊肉的补益功效，又能消除羊肉的燥热之性。如果有条件，还可以放点莲子心，有清心泻火的作用。　　很多喜欢吃辣的人在做羊肉时习惯放些辣椒、胡椒、小茴香等，这样调料味道重一些，可去除羊肉的膻味，但这些温辛燥热的调味品会加重羊肉“上火”的程度，还可能刺激胃肠道。　　其实，防膻味可放点不去皮的生姜、孜然等调料。姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风的作用，与羊肉同煮不仅能去掉膻味，而且还能克制羊肉的燥热之性。孜然又叫安息茴香，它的气味芳香而浓烈，适合与羊肉一起烹调，不仅能帮助去掉羊肉中的膻味，而且能起到理气开胃、祛风止痛的作用。　　如果有条件，还可将1000克羊肉加甘草10克，料酒、生姜适量，一起烧滚，其膻味即可消除。　　健　　涮肉调料有妙用，白胡椒补肺、黑胡椒暖肠，在清汤里加一点，对体虚泄泻的人很有帮助。　　在涮肉时，下一些海产品，如海带、海参等也有温补脾肾的功效；　　加入豆腐，能增添更多的蛋白质；　　加入少刺或去刺的新鲜鱼片，营养价值更高，也适合脾胃稍嫌虚弱的老人、儿童食用。

Answer 4

吃羊肉时要搭配性凉或甘平的蔬菜 性凉或甘平的蔬菜能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等。　　
吃羊肉时搭配豆腐和萝卜 豆腐、萝卜不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜同做菜，则能发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用

Answer 5

搭配萝卜比较好，冬天吃萝卜也是比较滋补的食材。羊肉还有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效，常吃可提升气色、滋润肌肤。同时，羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，可收到进补和防寒的双重效果。
羊肉和白萝卜是绝配，主要是因为三点：第一，萝卜可以去羊肉的腥味、膻味；第二，萝卜配羊肉，荤素合理膳食搭配；第三，萝卜的存在，可以吸附一部分羊肉当中的脂肪。而且，白萝卜味甘性凉，有清凉、解毒、去火的功效。