炒熟的蘑菇过夜能吃吗
煮熟的蘑菇第二天可以吃。蘑菇煮熟以后如果当天没有吃完，到第二天再吃的话也是可以的，但一定要注意做好杀菌工作，把蘑菇彻底加热。
蘑菇隔夜以后会产生很多的细菌，因此如果吃隔夜蘑菇一定要彻底加热，而且最好放在冰箱里储存。
最好不要再吃，蔬菜炒熟之后里面加了油、盐等调料，隔夜之后，蘑菇里面的亚硝酸盐就会大大的提高，亚硝酸盐对人健康会造成很大的伤害，是一种致癌物质，亚硝酸盐进入体内会诱发胃癌概率的发生，尤其是在炎热潮湿的夏天，隔夜的蘑菇更容易受到细菌的污染并且大量繁殖，这样很容易诱发胃炎、食物中毒等。
其实不仅仅是蘑菇，很多蔬菜隔夜之后都不能再继续食用，隔夜菜并不一定就是放了一个晚上才叫隔夜菜，在第一次炒熟之后放置时间超过了八个小时之后，就算是隔夜菜了。隔夜菜如果在食用的时候处理不好，很容易引起食物中毒、腹泻、呕吐等。
在所有的蔬菜中哪些隔夜菜是不能吃的呢？
绿叶菜
绿叶菜中的硝酸盐含量非常高，炒熟之后没有全部吃完最好还是掉到，虽然有些可惜，但是为了自己和家人的身体健康应该避免吃绿叶菜的隔夜菜。
没熟的鸡蛋
有些人喜欢吃溏心蛋，也就是半生不熟的鸡蛋，蛋黄处于流淌状态，这样的鸡蛋如果没有及时吃掉放在外面很容易受到细菌的侵入。
银耳
工作一天回家做个银耳红枣汤水，喝不完就会放在冰箱中第二天早上继续喝，虽然味道没有改变，但是银耳中含有大量的硝酸盐，在冰箱中待了一夜之后就会还原成亚硝酸盐，经常吃过夜的银耳很容易诱发癌症的风险。
如果吃不完的饭菜应该如何处理呢？
剩菜要放凉之后及时的保存，不管是哪一种食物，一次吃不完都要及时的放入冰箱中保存，因为食物在高温下细菌滋生的非常快。
饭菜分装要密封好在放入冰箱中，不同的饭菜要分来装在容器中，容器最好选择密封性好的保鲜盒或保鲜袋，避免空气进入滋生细菌。
蘑菇不能隔夜吃。银耳蘑菇要当心。不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。
蘑菇汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
扩展资料
蘑菇的生长主要分为菌丝生长以及子实体生长两个阶段，在不同的生长阶段，蘑菇对温度的要求也是不同的。在菌丝生长阶段，最合适的温度范围为18~20℃，子实体阶段最合适的生长温度为12~16℃。
在蘑菇的各阶段生长中，温度的控制至关重要，若温度过高，菌丝的发育会加快，但非常细弱，这种菌丝易老化以及早衰，生长到子实体时会极易开伞。若是温度在4℃以下，菌丝和子实体都会停止生长。
参考资料 人民网——五种隔夜菜 打死也不能吃
炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎、食物中。不宜食用。
