Question

鸡精和蘑菇精炒菜有什么区别

Answer 1

1、配制

鸡精：是具有鲜香风味的复合调味剂，由多种呈味物质配合精制而成。

蘑菇精：是一种可以替代味精、香精使用的调味剂。

2、成分

鸡精：主要成分是食盐、麦芽糊精和味精，其中盐和谷氨酸钠含量较高，同时也会加入色素。所以，使用鸡精炒菜能使菜的颜色变得新鲜好看，且还具有强烈的增鲜作用，使菜的滋味鲜美，口味更佳。

蘑菇精：主要成分是盐、味精、白砂糖、小麦淀粉，其中还含有植物油、胡椒粉、香菇香精等。蘑菇是一种食用真菌，不含胆固醇，也不含人工色素，在菜肴中使用蘑菇精之后不仅不会影响原有的口味，且营养价值更高。

扩展资料：

鸡精在使用中要注意的事项：

1、鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。

2、鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入；

3、鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知；

4、鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。

参考资料来源：百度百科—鸡精

参考资料来源：百度百科—蘑菇精

Answer 2

鸡精 是具有鲜香风味的复合调味剂，由多种呈味物质配合精制而成。鸡精的主要成分是食盐、麦芽糊精和味精，其中盐和谷氨酸钠含量较高，鸡精中还会加入抗结剂，用于黏结和造粒，避免吸潮或结块，同时也会加入色素，使颜色变得新鲜好看。一般来说，鸡精中的味精和核苷酸配合之后，具有强烈的增鲜作用，麦芽鲜度较高，但生产者往往会加入盐、淀粉和麦芽糊精进行稀释，使得鲜味浓度大大下降达到平衡。鸡精滋味鲜美，口味协调性好，可与各种食物搭配，是最受欢迎的家庭风味调味料。
蘑菇精 是一种可以替代味精、香精使用的调味剂。蘑菇精的主要成分是盐、味精、白砂糖、小麦淀粉，其中还含有植物油、胡椒粉、香菇香精等等。蘑菇是一种食用真菌，不含胆固醇，也不含人工色素，菜肴中使用蘑菇精之后并不影响原有的口味，而且营养价值较高