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能使高锰酸钾褪色的有六种结构：碳碳双键、碳碳三键、苯的同系物、醇、醛、酚
其中前三种是书上讲的，后三种是推导出来的，因为乙醇能使氧化性很强的重铬酸钾变色体现还原性，那么氧化性同样很强的高锰酸钾也能与乙醇反应；醛有较强的还原性，能够和弱氧化剂银氨溶液、新制氢氧化铜反应，自然也能跟强氧化剂高锰酸钾反应；苯酚露置在空气中就能被氧气氧化成粉红色，自然能被强氧化剂高锰酸钾氧化
通过化学反应（物理萃取就不说了）能与溴水反应或褪色的有三种反应类型：
一是加成反应，结构含有碳碳双键、碳碳三键
二是取代反应，结构含有酚，而且是用浓溴水，观察到沉淀现象（有机溶剂中观察不到沉淀现象）
三是氧化反应，结构中含有醛，这也是利用溴水的强氧化性推导的
（有些参考书中，醇也能使溴水褪色，但是比较缓慢，所以高中阶段不提：醇使溴水褪色）
若有不明欢迎追问
其中前三种是书上讲的，后三种是推导出来的，因为乙醇能使氧化性很强的重铬酸钾变色体现还原性，那么氧化性同样很强的高锰酸钾也能与乙醇反应；醛有较强的还原性，能够和弱氧化剂银氨溶液、新制氢氧化铜反应，自然也能跟强氧化剂高锰酸钾反应；苯酚露置在空气中就能被氧气氧化成粉红色，自然能被强氧化剂高锰酸钾氧化
通过化学反应（物理萃取就不说了）能与溴水反应或褪色的有三种反应类型：
一是加成反应，结构含有碳碳双键、碳碳三键
二是取代反应，结构含有酚，而且是用浓溴水，观察到沉淀现象（有机溶剂中观察不到沉淀现象）
三是氧化反应，结构中含有醛，这也是利用溴水的强氧化性推导的
（有些参考书中，醇也能使溴水褪色，但是比较缓慢，所以高中阶段不提：醇使溴水褪色）
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