Question

烤鱿鱼丝

很多超市门口就有现做的鱿鱼丝,很好吃,很香,请问那位大哥知道大体的工艺流程,我也自己做个吃吃,谢谢!

Answer 1

调味料(五味酱)：酱油 1大匙
番茄酱 1又1/2大匙
糖 1大匙
醋 1大匙
香油 1/2大匙
姜末、葱末、蒜末、香菜末、辣椒末 各少许

·操 作:
(1)将鱿鱼分别洗净沥乾后，依自己喜好切片或切长条状均可，再用竹签串好备用。鱿鱼切长条状卷成圆形，分别再串起即可。
(2)将调味料搅拌均匀，即成为五味酱。
(3)将烤架洗净后放在碳火上，即可将鱿鱼串放在烤网上烧烤，并刷上五味酱，因为花枝及鱿鱼都是比较快熟的食材，需要随时注意，将一面烤熟后即可翻面再烤，并刷上五味酱，烤入味微焦，即可食用。（另外也可以撒上少许芝麻，味道更香）

鱿鱼也可以买整只的，烤时整只下去烤，份量很够，处理时只要将内脏处理乾净，洗净沥乾，切成展开状，高边切数刀，即可放到烤架上，烤时均匀涂上酱料即可。