Question

如何做清炖鸡翅根

Answer 1

主料：鸡翅根2斤
配料：洋葱头1个、料酒、盐、酱油、胡椒粉
做法：1、鸡翅根，洗清、剁成两截，洋葱头切块与翅根块一起放入盆中，加入料酒、盐、酱油、胡椒粉拌匀，腌制2——3小时（期间要将翅根块搅拌几次）。
2、将高压锅加入适量水，放入蒸屉。将腌制好的翅根块整盆放入锅中，盖盖加阀，上汽后小火30分钟蒸熟。

此菜蛋白质含量较高，蒸的方法符合健康原则。

生活小常识：
鸡肉性甘平偏温，营养丰富，鸡肉的蛋白质含量高达24.4%，比猪、牛、鹅肉高出 1 / 3 或 1 倍以上，而脂肪含量只有 1.2% ，所以吃鸡肉即增强体质，又不会使人过度肥胖。

鸡肉：具有益气养血、滋养补虚等功效。
母鸡偏于补养阴血，用于老人、妇女产后虚弱、体弱多病者。公鸡偏于温补阳气，青壮年食之较为适宜。乌骨鸡既是营养珍品，又是传统中药，单用或配制复方，可补气血，调阴阳，养阴清热，调经健脾，补肾固精，常用于病后康复和男女生殖系统疾患。

Answer 2

鸡翅根洗净、干茶树菇用水泡发洗净、生栗子剥皮

葱段、姜片若干，大料两个、花椒6、7粒

炒锅内放入适量的花生油，温油炒葱、姜、花椒、大料，至出香味
鸡翅下锅根翻炒，多翻炒些时间
放入适量的李锦记草菇老抽、李锦记一品鲜酱油、料酒，加水没过原料。大火烧开，小火炖煮。30分钟后再放入少量的盐，换大火收汤后即可出锅

因为李锦记一品鲜酱油里含有味精的成分，所以不需要再加入味精或鸡精，同样也少放盐。
小窍门：生栗子用开水焯一下，皮就很好剥了。
栗子炖出来会有甜味，所以我没有放白糖，成品口感有微微有点甜。

Answer 3

做法：
1、冷水，放鸡翅、2~3片姜、2瓣蒜、1瓣大料、2~3粒花椒，同煮，开锅2分钟后捞出；
2、1中的汁儿，滤掉浮沫、残渣，选用清汤，置于干净的锅中；
3、放入盐、鸡精，将葱结、姜片、火腿、香菇、笋片放入锅中，愿意的话还可以加一把枸杞、两颗红枣，加入鸡翅，放适量绍酒，加盖大火煮开；
4、转小火，炖40分钟左右（视食材量多少而定）；
5、关火，焖5分钟即可。
【注】
1）2中的锅，如果选用砂锅/电煮锅，效果会更好（需注意汤量多少）；
2）上桌前，如不喜汤水上一层鸡油，可用吸油纸将油吸掉，再盛好上桌。

Answer 4

Answer 5