红烧肉的做法
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网上的糖油做法我试过,不是很容易操作,可以试试这个方法,比较容易操作,成色和味道也都很好。
1、先选用优质五花肉,把整块肉用水冲洗干净后,放入沸水锅中加葱姜焯熟(以肉变色为宜),把肉拿出来控水后切成2*2cm左右的块状(肉汤去末倒出待用)
2、然后锅中放少许食用油,放姜蒜煸炒,出香后放入肉块,翻炒2分钟左右后放一块桂皮、两块鲜橙皮、一茶勺丁香、一个八角、两片香叶、一茶勺花椒,肉炒至微黄后,按先后放入一汤勺料酒、一汤勺生抽、两汤勺老抽、一茶勺醋、一汤勺糖,如喜欢吃辣还可放入干辣椒,稍微翻一下后入肉汤没过肉,小火炖制1小时——1个半小时后,此时可按照自己口味再入调料加以调节,最后开中火收浓汤汁,加青葱段出锅。
这样一份香浓诱人的红烧肉就完成了,以上调料适用于1斤肉的份量。
1、先选用优质五花肉,把整块肉用水冲洗干净后,放入沸水锅中加葱姜焯熟(以肉变色为宜),把肉拿出来控水后切成2*2cm左右的块状(肉汤去末倒出待用)
2、然后锅中放少许食用油,放姜蒜煸炒,出香后放入肉块,翻炒2分钟左右后放一块桂皮、两块鲜橙皮、一茶勺丁香、一个八角、两片香叶、一茶勺花椒,肉炒至微黄后,按先后放入一汤勺料酒、一汤勺生抽、两汤勺老抽、一茶勺醋、一汤勺糖,如喜欢吃辣还可放入干辣椒,稍微翻一下后入肉汤没过肉,小火炖制1小时——1个半小时后,此时可按照自己口味再入调料加以调节,最后开中火收浓汤汁,加青葱段出锅。
这样一份香浓诱人的红烧肉就完成了,以上调料适用于1斤肉的份量。
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流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮,去腥臊味,去浮沫,15分钟后将肉取出(或者将肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡15分钟,捞出沥干水)
流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三:锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入肉块。同时放大葱50克,生姜片30克,与肉块搅拌翻炒。一分钟后,将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄,再加水没过肉块。随后加适量精盐与糖,糖不宜过多,有点甜味即可。最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。当肉块变软,一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三:锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入肉块。同时放大葱50克,生姜片30克,与肉块搅拌翻炒。一分钟后,将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄,再加水没过肉块。随后加适量精盐与糖,糖不宜过多,有点甜味即可。最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。当肉块变软,一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
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猪肉是最受人们喜欢的一种肉,虽然猪肉现在的价格有所提升,但是猪肉还是购买量最多的肉,尤其是购买一些五花肉,因为通过五花肉可以做非常美味的菜品,它就是红烧肉了。
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不用炒糖色的红烧肉!米饭杀手红烧肉最简单的做法惊现江湖
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红烧肉怎么做好吃?首先五花肉放进锅中然后加料酒,煮出浮沫冲洗干净即可。然后下锅煸出多余油脂,然后加水磨过食材,下红烧料小火慢煮三十分钟即可。
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