Question

为什么黑枸杞受潮了然后晒干了泡水不是蓝色了

为什么黑枸杞受潮了然后晒干了泡水不是蓝色了

Answer 1

因为这种黑枸杞受潮之后，花青素发生了腐烂变质情况导致的。

黑枸杞泡水之所以会变颜色，是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一种水溶性色素，而且对酸碱性特别敏感，可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色，在酸性水中是紫色系(紫色、紫红色、铁红色等)，在碱性水中是蓝色系(蓝色、蓝绿色、湖蓝色等)。

黑枸杞受潮到晾干的过程中黑枸杞已经坏了，黑枸杞内部已经变质，由原来的黑亮变成暗红。这样的黑枸杞自身已经变酸了，即使你用同样的弱碱性水泡，变酸的黑枸杞也会把水质变成酸性，所以颜色就不会是蓝色了。这样的黑枸杞不建议食用。

黑枸杞含有一定的糖分，容易受潮，平时建议密封保存，如果有条件建议放冰箱冷藏能保存更久。黑枸杞泡水呈现的颜色跟水质有关，跟黑枸杞无关。

扩展资料

受潮后黑枸杞处理方法：

1、放入冰箱冷藏，一般用保鲜袋密封后放入冰箱冷藏室，随吃随取，但一定要密封，避免落入其他杂菌和串味。

2、微波炉烘烤。将受潮后黑枸杞，用微波炉小火烘烤，冷却后再密封保存即可。

3、放入食品干燥剂保存。每次食品中的干燥剂不要丢弃，可以用于保存其他食物。

4、重新晒干保存。

此外，由于黑枸杞中含糖量高容易虫蛀，传统的做法是采用硫磺熏，但是对健康不利。现在一般建议在黑枸杞表面喷洒高浓度白酒。

参考资料来源：人民网-黑枸杞泡成“紫药水”

参考资料来源：人民网-黑枸杞用什么水泡最好？

Answer 2

鲜枸杞里花青素含量较高，泡出来的水是蓝色的。而花青素比较容易被破坏，干了或者枸杞的新鲜度变了，花青素的含量也就变了，所以颜色和原来不同了。

Answer 3

应该是吸收了水分，残留在里面了，
还有种情况，水分为酸碱性，还有中性水之分，
中性的水泡出来的是呈紫色，碱性水呈蓝色，
建议一次别买那么多，选择质量好点的 九 叶 篮黑枸杞，
也易于保存，喝完再买，不然浪费了

Answer 4

原因有以下几种：
1、正常黑枸杞泡水呈现什么颜色跟黑枸杞没有关系，跟泡水的水的酸碱度有关系，酸性水中是紫红色，碱性水中是蓝色。如果你晒干后泡的水是酸性水，泡出来的颜色就不是蓝色了，而是紫红色。
2、黑枸杞受潮到晾干的过程中黑枸杞已经坏了，黑枸杞内部已经变质，由原来的黑亮变成暗红。这样的黑枸杞自身已经变酸了，即使你用同样的弱碱性水泡，变酸的黑枸杞也会把水质变成酸性，所以颜色就不会是蓝色了。这样的黑枸杞不建议食用。
总结：黑枸杞含有一定的糖分，容易受潮，平时建议密封保存，如果有条件建议放冰箱冷藏能保存更久。黑枸杞泡水呈现的颜色跟水质有关，跟黑枸杞无关。