Question

餐饮空间交通流线该如何设置：

Answer 1

提供一点参考，多和业主沟通，尤其是有餐饮经验的业主，他们会给你很好的帮助。

首先是流线的分类，餐饮空间内应主要包含：前堂－顾客流线，服务流线，传菜流线；后堂－厨房操作流线。

Answer 2

主厨一名，副主厨两名，负责炒菜；大师傅两名，大学徒两名，负责处理原料，切菜配菜；洗菜小学徒两名，负责解冻择菜洗菜分篮搬运至配菜台；厨房服务员两名，负责照看炉火，保证油盐酱醋；打和一名，负责分配，催菜，沟通，出菜，监督，调节和记录，是相当重要的角色哦。